Hafalaab
Hafalaab er en tradisjonell liechtensteinsk rett, ofte beskrevet som en suppe eller kraft med dumplings laget av hvetemel og maisgryn, smaksatt med røkt bacon eller skinke. Den regnes som en 'fattigmannsrett' som har blitt en spesialitet.
🧂 Ingredienser
- 150 g Hvetemel
- 100 g Maisgryn
- 2 large Egg
- 100 ml Melk
- 1 tsp Salt
- 150 g Røkt bacon eller skinke(terninger)
- 1 medium Løk(hakket)
- 2 medium Gulrøtter(terninger)
- 1 medium Purre(skivet)
- 1.5 L Kylling- eller grønnsaksbuljong
- 1 tbsp Smør
👨🍳 Fremgangsmåte
- 1
Lag dumplings: Bland hvetemel, maisgryn, egg, melk og salt i en bolle. Rør til en jevn, tykk deig dannes.
💡 Profesjonelle tips: Deigen skal være fast nok til å formes, men ikke for tørr. - 2
Rull deigen til små, munnfull-store dumplings, eller skjær den i små biter.
💡 Profesjonelle tips: Du kan også bruke en gnocchi-brett eller gaffel for å lage riller. - 3
Smelt smør i en stor gryte over middels varme. Tilsett bacon- eller skinketerninger og stek til de er lett brunet.
- 4
Tilsett hakket løk, gulrotterninger og skivet purre i gryten. Surr i ca. 5 minutter til de er myke.
- 5
Hell over buljongen og la det småkoke. Tilsett de ferdiglagde dumplingsene i den småkokende buljongen.
💡 Profesjonelle tips: Kok dumplingsene til de flyter til overflaten og er gjennomkokte. - 6
La det småkoke i ytterligere 10-15 minutter, slik at smakene blander seg og grønnsakene blir møre.
- 7
Smak til med salt og pepper. Serveres varm.
💡 Profesjonelle tips
- ✓Sørg for at dumplingsene er gjennomkokte; de skal flyte til overflaten.
- ✓Juster mengden væske for en tynnere eller tykkere suppe.
✨ Vri-ideer
Inspirasjon til din egen versjon av denne oppskriften
- Tilsett andre rotgrønnsaker som pastinakk eller poteter.
- For en vegetarisk versjon, utelat bacon/skinke og bruk grønnsaksbuljong.