Cepelinai
Lithuanian Potato Dumplings
Cepelinai, også kjent som 'Luftskip' på grunn av formen, er en tradisjonell litauisk rett bestående av store, ovale dumplings laget av revne rå og kokte poteter, fylt med krydret kjøttdeig (ofte svin), og vanligvis servert med en rømme- og bacon-saus. Det regnes som Litauens nasjonalrett.
🧂 Ingredienser
- 2 kg Rå poteter(ca. 8 store Idaho-poteter, skrelt)
- 1.5 kg Kokte poteter(ca. 2 store Idaho eller Russet-poteter, skrelt, kokt og presset gjennom potetpresse)
- 1 medium Løk (til deigen)(finrevet)
- 1.5 tsp Salt (til deigen)(mer etter smak)
- 1 pound Svinekjøttdeig(eller en blanding av svin, storfe og kalv)
- 1 medium Løk (til fyllet)(finhakket)
- 1.5 tsp Salt (til fyllet)
- 0.25 tsp Svart pepper(nykvernet)
- 1 large Egg (til fyllet)(vispet)
- 4 oz Bacon(kuttet i små biter til servering)
- 1 cup Rømme(til servering)
- 2 tbsp Potetmel(til kokevannet)
👨🍳 Fremgangsmåte
- 1
Tilbered potetdeigen: Riv de rå potetene med de aller minste hullene på et rivjern. Legg dem i et rent kjøkkenhåndkle eller osteklut og vri for å presse ut så mye væske som mulig. Ta vare på væsken. Kok de andre potetene til de er møre, press dem deretter gjennom en potetpresse. Bland de revne rå potetene (etter å ha presset ut væsken), de pressede kokte potetene, revet løk, salt og det reserverte potetmelet (fra væsken) i en stor bolle. Bland godt for å få en deigaktig konsistens. Hvis den er for tørr, tilsett litt vann.
- 2
Tilbered kjøttfyllet: Bland svinekjøttdeigen, finhakket løk, salt, pepper og vispet egg i en bolle til det er godt blandet. Sett i kjøleskapet til det skal brukes.
- 3
Form cepelinai: Ta omtrent 1 kopp potetdeig og flat den ut i hånden. Legg en skje med kjøttfyll i midten og brett forsiktig deigen rundt, forsegl den helt for å forme en oval fasong som ligner et luftskip. Sørg for at det ikke er noen sprekker. Gjenta med resten av deigen og fyllet.
- 4
Kok cepelinai: Kok opp en stor gryte med godt saltet vann. Tilsett potetmel i det kokende vannet og rør. Tilsett forsiktig cepelinai i det kokende vannet, pass på at gryten ikke blir overfylt. Reduser varmen til en forsiktig småkoking og kok i 45-60 minutter, eller til de flyter opp til overflaten og er møre. De bør ikke koke kraftig, da dette kan føre til at de sprekker.
- 5
Tilbered toppingen: Mens cepelinai koker, stek baconbitene til de er sprø. Du kan også steke finhakket løk i baconfettet for ekstra smak.
- 6
Servering: Ta forsiktig de ferdigkokte cepelinai ut av gryten med en hulløse. Serveres varme, toppet med de sprø baconbitene, stekt løk (hvis brukt) og en god klatt rømme.
💡 Profesjonelle tips
- ✓Press ut så mye væske som mulig fra de rå potetene for å unngå at cepelinai blir grøtete.
- ✓Tilsetning av potetmel i kokevannet bidrar til å forhindre at dumplingene sprekker.
- ✓Ikke kok cepelinai kraftig; en forsiktig småkoking er nøkkelen.
- ✓Formen er viktig for autentisitet, sikt på en oval, luftskip-lignende fasong.
✨ Vri-ideer
Inspirasjon til din egen versjon av denne oppskriften
- Fyll kan også inneholde sopp, ost eller cottage cheese.
- Server med en soppsaus i stedet for eller i tillegg til bacon- og løktoppingen.