Äppelkuch(Eplekake)
Luxembourgish Apple Cake
Äppelkuch er en tradisjonell luxembourgisk eplekake, som ofte har en smørbasert bunn toppet med epleskiver og en rik vaniljekrem-lignende topping som bakes til en saftig, smakfull dessert.
🧂 Ingredienser
- 300 g Hvetemel
- 2 tablespoons Sukker(til kakebunnen)
- 2 teaspoons Bakepulver
- 110 g Saltet smør(kaldt, i terninger)
- 120 ml Helmelk(til kakebunnen)
- 2-3 Granny Smith-epler(skrelt, renset for kjernehus og tynt skivet)
- 2 large Egg(til toppingen)
- 240 ml Melk(til toppingen)
- 180 g Finsukker(til toppingen)
- 2 tablespoons Aprikossyltetøy(til glasering)
- 2 tablespoons Vann(til glasering)
- 1 tablespoon Melis(til dryss (valgfritt))
- 2 teaspoons Kanel(til dryss (valgfritt))
👨🍳 Fremgangsmåte
- 1
Forvarm ovnen til 190°C. Smør og mel en rund kakeform på 20 cm.
- 2
I en food processor, kjør sammen melet, 2 spiseskjeer sukker og bakepulver. Tilsett det kalde, terninger-kuttede smøret og kjør til blandingen ligner grove smuler.
- 3
Tilsett gradvis 120 ml melk mens du kjører, til en myk deig dannes. Vær forsiktig så du ikke overarbeider deigen.
- 4
Press deigen jevnt ned i bunnen av den klargjorte kakeformen.
- 5
Legg epleskivene jevnt over deigen.
- 6
I en separat bolle, visp sammen de 2 eggene, 240 ml melk og 180 g finsukker til det er godt blandet. Hell denne vaniljekremblandingen jevnt over eplene og deigen.
- 7
Stek i 45-55 minutter, eller til en kakenål stukket inn i midten kommer ut ren.
- 8
Mens kaken fortsatt er varm, varm opp aprikossyltetøyet forsiktig med 2 spiseskjeer vann til det smelter. Pensle denne glasuren over toppen av kaken.
- 9
Hvis ønskelig, sikt melis og kanel over kaken før servering. La den avkjøles litt før den skjæres opp og serveres.
💡 Profesjonelle tips
- ✓Bruk en kakeform uten løs bunn for å forhindre at vaniljekremen renner ut.
- ✓Sørg for at eplene er skivet tynt for jevn steking.
- ✓Kaken smaker best servert litt varm.
✨ Vri-ideer
Inspirasjon til din egen versjon av denne oppskriften
- Noen oppskrifter inkluderer plommer sammen med epler for en blandet fruktkake.
- Et dryss av kanel og melis gir en nydelig finish.
- For en rikere smak kan en spiseskje vaniljeekstrakt tilsettes vaniljekremen.