Blood Sausage with Apples and Mustard Sauce(Blodpølse med epler og sennepssaus)
En klassisk kombinasjon av rik blodpølse (boudin noir) servert med søte, stekte epler, alt bundet sammen med en syrlig sennepssaus. Denne retten byr på en herlig balanse av salt, søtt og skarpt.
🧂 Ingredienser
- 400 g Blodpølse (Boudin Noir)(skivet i ca. 2,5 cm tykke skiver)
- 2 medium Epler(skrellet, kjernehus fjernet og skivet)
- 1 medium Løk(tynt skivet)
- 2 tbsp Smør
- 1 tbsp Dijonsennep
- 100 ml Kremfløte
- 50 ml Kylling- eller grønnsaksbuljong
- 1 tsp Sukker(valgfritt, for karamellisering av eplene)
- Salt(etter smak)
- Svart pepper(nykværnet, etter smak)
- Fersk persille(hakket, til garnityr)
👨🍳 Fremgangsmåte
- 1
I en stor stekepanne, smelt 1 ss smør over middels varme. Tilsett den skivede løken og stek til den er myk og lett brunet, ca. 5-7 minutter. Ta løken ut av pannen og sett til side.
- 2
Tilsett resten av 1 ss smør i pannen. Tilsett de skivede eplene og stek i ca. 5-7 minutter, eller til de er møre og lett karamelliserte. Dryss gjerne over sukker det siste minuttet av steketiden for ekstra karamellisering. Ta eplene ut av pannen og sett til side sammen med løken.
- 3
Tilsett den skivede blodpølsen i samme panne. Stek i 3-4 minutter på hver side, til den er gjennomvarm og lett sprø. Vær forsiktig så du ikke oversteker, da pølsen kan bli tørr.
- 4
Mens blodpølsen steker, forbered sausen. I en liten bolle, visp sammen dijonsennep, kremfløte og buljong til en jevn blanding. Smak til med salt og pepper.
- 5
Når blodpølsen er ferdig stekt, ta den ut av pannen og sett til side. Hell sennepssausblandingen i pannen. La det småkoke forsiktig og kok i 2-3 minutter, under konstant omrøring, til sausen har tyknet litt.
- 6
Tilsett den stekte blodpølsen, de stekte eplene og løken tilbake i pannen med sausen. Bland forsiktig så alt blir jevnt dekket. Varm opp i ytterligere ett minutt.
- 7
Server umiddelbart, pyntet med fersk hakket persille. Denne retten passer godt til potetmos eller en enkel grønn salat.
💡 Profesjonelle tips
- ✓Bruk blodpølse av god kvalitet for best smak.
- ✓Hvis du foretrekker en jevnere saus, kan du sile den før du tilsetter de andre ingrediensene.
- ✓Juster mengden sennep etter din preferanse for en mildere eller skarpere saus.
✨ Vri-ideer
Inspirasjon til din egen versjon av denne oppskriften
- Tilsett en skvett Calvados eller eplebrennevin i sausen for en ekstra fruktig tone.
- Tilsett en klype muskat eller kanel sammen med eplene for en varmere kryddertone.
- Server med en side av surkål for en tradisjonell kombinasjon.