Bouneschlupp
Luxembourgish Green Bean Soup
Bouneschlupp er en mettende og tradisjonell luxembourgisk suppe, med grønne bønner, poteter og ofte røkt pølse. Det er en trøstende og smakfull rett, perfekt for kjøligere vær.
🧂 Ingredienser
- 25 g Smør
- 1 large Løk(finhakket)
- 4 teaspoons Mel(hvetemel)
- 1.5 L Grønnsaksbuljong(varm)
- 450 g Grønne bønner(renset og kuttet i munnfullstore biter)
- 1 large Poteter(skrelt og kuttet i 1 cm terninger)
- 1 Laurbærblad
- 1 teaspoon Vintergyvel(tørket)
- 2 Mettwurscht-pølser(skivet (valgfritt, for en ikke-vegetarisk versjon))
- 80 ml Fløte(til servering (valgfritt))
- Salt(etter smak)
- Pepper(etter smak)
👨🍳 Fremgangsmåte
- 1
Skrell og finhakk løken. Rens de grønne bønnene og kutt dem i munnfullstore biter. Skrell poteten og kutt i 1 cm terninger. Sett til side.
- 2
Smelt smøret i en stor kasserolle eller gryte over middels varme. Tilsett den hakkede løken og surr i ca. 4 minutter til den er myk og blank.
- 3
Rør inn melet og la det steke i ett minutt til, før du gradvis visper inn den varme grønnsaksbuljongen for å lage en jevn base.
- 4
Tilsett de ferdigpreparerte grønne bønnene, potetene, laurbærbladet og vintergyvelen i gryten. Kok opp suppen, reduser deretter varmen, sett på lokk og la det småkoke i ca. 10-15 minutter, eller til grønnsakene er møre.
- 5
Hvis du bruker Mettwurscht, skiver du pølsene og legger dem i suppen. Fortsett å småkoke i ytterligere 5 minutter for å la smakene blande seg. Smak til med salt og pepper.
- 6
Fjern laurbærbladet før servering. Øs suppen i skåler. For en rikere suppe, rør inn en skvett fløte i hver skål rett før servering.
💡 Profesjonelle tips
- ✓Sørg for at grønnsaksbuljongen er varm når du tilsetter den i meljevningen for å unngå klumper.
- ✓Juster mengden buljong for å oppnå ønsket suppekonsistens.
- ✓Mettwurscht er en tradisjonell røkt pølse, men andre røkte pølser kan brukes som erstatning.
✨ Vri-ideer
Inspirasjon til din egen versjon av denne oppskriften
- Noen oppskrifter utelater melet og stoler på potetene til å tykne suppen.
- Baconterninger kan stekes og tilsettes suppen for ekstra smak.
- En vegetarisk versjon kan lages ved å utelate pølsen og bruke grønnsaksbuljong.