Kachkéis Fondue with Mustard Croutons(Kachkéis Fondue med Sennepskrutonger)
En unik luxembourgsk tilberedt ostefondue, kjent for sin seige og klissete konsistens, servert med sprø, sennepdekkede krutonger. Denne retten er en herlig og trøstende opplevelse.
🧂 Ingredienser
- 1.5 medium Baguette(skåret i passe store biter)
- 4.5 tbsp Grovsennep
- 4.5 tbsp Glatt sennep
- 3 tbsp Vann(til krutongene)
- 500 g Kachkéis (ost)(ukokt, skåret i biter)
- 200 ml Hvitvin
- 50 ml Fløte
- 2 large Hvitløksfedd(skrelte og knuste)
- 300 g Gruyère ost(revet)
- 3 tbsp Maisstivelse
- 70 ml Kirsch
- 1 tsp Salt(til krutongene)
- 1 tsp Svart pepper(nykværnet)
👨🍳 Fremgangsmåte
- 1
Forvarm ovnen til 180°C varmluft (350°F). Legg baguettbitene på et stekebrett.
- 2
Bland grovsennep og glatt sennep med vann i en liten bolle til det er glatt. Hell over baguettbitene og bland godt til de er jevnt dekket. Dryss med salt.
- 3
Stek krutongene i 15 minutter til de er sprø, og snu dem halvveis. Sett til side.
- 4
I en fonduegryte (caquelon), bland Kachkéis-bitene, hvitvin og fløte. Varm forsiktig til osten er smeltet og glatt.
- 5
Tilsett knust hvitløk og revet Gruyère ost i den smeltede Kachkéisen. Rør til det er godt blandet og glatt. Krydre med pepper.
- 6
Visp sammen maisstivelse og Kirsch i et lite glass til det er glatt. Rør denne blandingen inn i fondueen for å tykne den. Kok i et par minutter mens du rører konstant.
- 7
Server den varme Kachkéis-fondueen umiddelbart med sennepskrutongene, sylteagurk og en grønn salat.
💡 Profesjonelle tips
- ✓Kachkéis kan finnes i noen spesialiserte europeiske delikatesseforretninger eller på nett.
- ✓Hvis Kirsch ikke er tilgjengelig, kan en skvett konjakk eller til og med vann brukes, selv om Kirsch gir en tradisjonell smak.
- ✓Rengjør fonduegryten umiddelbart etter bruk for å forhindre at osten herder.
✨ Vri-ideer
Inspirasjon til din egen versjon av denne oppskriften
- Tilsett en klype muskat til fondueen for ekstra varme.
- Server med grovt brød eller kokte poteter i stedet for krutonger.
- For en mindre alkoholholdig versjon, utelat Kirsch eller erstatt med litt mer vann.