👨‍🍳 Fremgangsmåte

1. 1

   Forvarm ovnen til 175°C.

   💡 Profesjonelle tips: Sørg for at ovnen er fullt forvarmet før du setter gryten inn.
2. 2

   I en stor stekepanne, stek det terndelte baconet på middels varme til det er sprøtt og gyllenbrunt. Ta baconet ut med en hullsleiv og legg på tørkepapir, og la ca. 1 spiseskje baconfett være igjen i pannen.

   💡 Profesjonelle tips: Dette smelter fettet og gjør baconet sprøtt.
3. 3

   Krydre svinebogterningene med paprikapulver og svart pepper. Tilsett olivenolje i pannen sammen med det gjenværende baconfettet og varm opp på middels høy varme. Brun svinebogterningene på alle sider til de er gyllenbrune. Gjør dette i omganger om nødvendig for å unngå å overfylle pannen.

   💡 Profesjonelle tips: Bruning "låser inne" saften og gir en dypere smak.
4. 4

   I en stor bolle, bland den avrente surkålen, eplemosen, brunt sukker og tørrsennep. Bland godt.

   💡 Profesjonelle tips: Bruk av usøtet eplemos gir en naturlig sødme uten å bli overveldende.
5. 5

   Fordel halvparten av surkålblandingen i bunnen av en stor ildfast form. Arranger de brunede svinebogterningene over surkålen. Hell den hvite vinen over svinekjøttet.

   💡 Profesjonelle tips: Bruk av en ildfast form med lokk anbefales for jevn tilberedning.
6. 6

   Topp svinekjøttet med resten av surkålblandingen. Strø det sprø, gjenværende baconet over toppen.

   💡 Profesjonelle tips: Sikrer et smakfullt lag gjennom hele gryten.
7. 7

   Dekk den ildfaste formen tett med et lokk eller aluminiumsfolie. Stek i den forvarmede ovnen i 1 time og 30 minutter, eller til svinekjøttet er mørt og gjennomstekt.

   💡 Profesjonelle tips: Den lange, langsomme tilberedningstiden mørner svinekjøttet og smelter smakene sammen.
8. 8

   La gryten hvile i 10 minutter før servering. Serveres varm.