Luxembourgish Pork and Cabbage Stew(Luxembourgisk Svinekjøtt- og Kålsuppe)
En trøstende og rustikk suppe med møre biter av svinekjøtt som småkoker med strimlet kål, poteter og gulrøtter i en smakfull tomatbasert kraft. Denne solide retten er en stift i luxembourgisk hjemmelaget mat, perfekt for en kjølig kveld.
🧂 Ingredienser
- 1 kg Svinebog eller svinefilet(kuttet i 1,5-tommers terninger)
- 4 tbsp Olivenolje
- 1 large Løk(hakket)
- 3 cloves Hvitløk(finhakket)
- 2 medium Poteter(skrelt og kuttet i terninger)
- 1 medium Gulrot(skrelt og kuttet i terninger)
- 2 Purre(renset og skivet)
- 1 small Kål(ca. 400 g, strimlet)
- 1 cup Tomatpuré (passata)(ca. 200 g)
- 2 cups Vann
- 3 tbsp Fersk persille(hakket)
- to taste Salt
- to taste Kvernet pepper
👨🍳 Fremgangsmåte
- 1
Varm olivenoljen i en stor gryte eller jerngryte over middels varme. Tilsett hakket løk og surr i 3-4 minutter til den er myk.
- 2
Tilsett svinekjøttterningene i gryten og brun dem på alle sider i 3-4 minutter. Tilsett finhakket hvitløk og stek i ytterligere et minutt til det dufter godt.
- 3
Rør inn tomatpuré, skivet purre og 1,5 kopp vann. Kok opp, reduser deretter varmen til middels-lav, legg på lokk og kok i 30 minutter.
- 4
Ta av lokket og tilsett potetterninger, gulrotterninger og hakket persille. Rør godt. Krydre med salt og pepper etter smak.
- 5
Tilsett strimlet kål og de resterende 0,5 kopp vann. Rør alt sammen for å blande. Legg lokket på gryten igjen og la suppen småkoke i minst 1 time, eller til svinekjøttet og grønnsakene er møre.
- 6
Smak til og juster krydder om nødvendig. Serveres varm, med en skive grovt brød til å dyppe i.
💡 Profesjonelle tips
- ✓For en rikere smak kan du brune svinekjøttet i flere omganger.
- ✓Hvis du foretrekker en tykkere suppe, kan du mose noen av de kokte potetene mot siden av gryten.
- ✓Denne suppen smaker enda bedre dagen etter, da smakene får utvikle seg sammen.
✨ Vri-ideer
Inspirasjon til din egen versjon av denne oppskriften
- Tilsett et laurbærblad eller en klype karvefrø for ekstra smak.
- En klatt rømme eller crème fraîche kan tilsettes til hver porsjon.