Luxembourgish Smoked Pork Loin with Mustard Sauce(Røkt svineytrefilet fra Luxembourg med sennepssaus)
En mør og smakfull røkt svineytrefilet, servert med en kremet og syrlig sennepssaus, som fremhever viktigheten av svinekjøtt og sennep i luxembourgisk matlaging.
🧂 Ingredienser
- 1 kg Røkt svineytrefilet
- 2 tbsp Vegetabilsk olje
- 2 medium Løk(finhakket)
- 3 cloves Hvitløksfedd(finhakket)
- 30 g Smør
- 30 g Hvetemel
- 400 ml Melk
- 3 tbsp Dijonsennep
- 2 tbsp Luxembourgsk sennep (Moutarde de Luxembourg)(eller annen grovkornet sennep)
- 100 ml Kremfløte
- to taste Salt
- to taste Svart pepper(nykværnet)
- 2 tbsp Fersk persille(hakket, til garnityr)
👨🍳 Fremgangsmåte
- 1
Forvarm ovnen til 180°C (350°F).
💡 Profesjonelle tips: Sørg for at ovnen har riktig temperatur før du steker kjøttet. - 2
Varm opp vegetabilsk olje i en stekeovnsikker panne eller jerngryte over middels sterk varme. Brun den røykte svineytrefileten på alle sider til den er lett brunet, ca. 5-7 minutter.
- 3
Ta svineytrefileten ut av pannen og sett til side. Tilsett hakket løk i pannen og stek til den er myk og gjennomsiktig, ca. 5-7 minutter.
- 4
Tilsett finhakket hvitløk og stek i ytterligere ett minutt til det dufter godt.
- 5
Legg svineytrefileten tilbake i pannen med løken og hvitløken. Tilsett ca. 1 cm vann i bunnen av pannen.
💡 Profesjonelle tips: Vannet vil bidra til å holde kjøttet saftig under steking. - 6
Dekk pannen tett med lokk eller aluminiumsfolie og sett den i den forvarmede ovnen. Stek i 1 time, eller til kjernetemperaturen når 70°C (160°F).
- 7
Mens kjøttet steker, forbered sennepssausen. Smelt smør i en kjele over middels varme. Visp inn mel til det dannes en jevn røre (roux) og stek i 1-2 minutter.
- 8
Visp gradvis inn melken til sausen er jevn. Kok opp og la småkoke mens du rører, til sausen tykner.
- 9
Rør inn begge typer sennep og kremfløten. Smak til med salt og pepper. Hold varm.
- 10
Når svineytrefileten er ferdig stekt, ta den ut av ovnen og la den hvile i 10 minutter før du skjærer den opp.
- 11
Server den oppskårne svineytrefileten med den varme sennepssausen. Pynt med fersk persille.
💡 Profesjonelle tips: Denne retten passer godt med kokte poteter eller en enkel grønn salat.
💡 Profesjonelle tips
- ✓Å bruke en god kvalitet røkt svineytrefilet er nøkkelen til smaken.
- ✓Juster mengden sennep etter hvor syrlig du ønsker sausen.
- ✓Hvis du ikke finner luxembourgsk sennep, vil en god kvalitet grovkornet sennep fungere fint.
✨ Vri-ideer
Inspirasjon til din egen versjon av denne oppskriften
- Tilsett en skvett hvitvin i sausen for ekstra dybde.
- Ha i en spiseskje finhakket dillagurk i sausen for en annen smaksprofil.