Vary Amin'Anana(Ris med grønne bladgrønnsaker)
Rice with Leafy Greens
Vary Amin'Anana er en mettende og næringsrik gryterett fra Madagaskar, som betyr 'ris med grønne bladgrønnsaker'. Den er en grunnpilar, ofte spist til middag, og inneholder vanligvis ris kokt med en raus mengde grønne blader som spinat, grønnkål eller bladkål, sammen med aromatiske ingredienser som løk, hvitløk og ingefær. Kjøttdeig inkluderes ofte for ekstra smak og protein.
🧂 Ingredienser
- 1-2 tbsp Olivenolje
- 1 medium Hvitløk(finhakket)
- 3-5 cloves Hvitløk(finhakket)
- 1 inch piece Fersk ingefær(finhakket eller revet)
- 1 medium Tomat(terninger)
- 500 g Kjøttdeig(eller annet kjøttdeig)
- 450 g Grønne bladgrønnsaker(f.eks. spinat, grønnkål, bladkål, eller en blanding, grovhakket)
- 1 cup Ris(skylt)
- 2 cups Vann
- 2 Laurbærblad
- to taste Salt
- to taste Svart pepper
- optional Gressløk(hakket, til pynt)
- optional Persille(flatbladet, hakket, til pynt)
👨🍳 Fremgangsmåte
- 1
Varm olivenolje i en stor kjele eller jerngryte over middels varme. Tilsett finhakket løk og stek til den er myknet, ca. 5 minutter.
- 2
Tilsett finhakket hvitløk, ingefær og terninger av tomat. Stek i ytterligere 2-3 minutter til det dufter og tomaten begynner å falle sammen.
- 3
Tilsett kjøttdeigen i gryten og stek den, bryt den fra hverandre med en skje, til den er brunet. Hell av overflødig fett.
- 4
Rør inn de grovhakkede grønne bladgrønnsakene, skylt ris, vann, laurbærblad, salt og pepper. Kok opp blandingen.
- 5
Reduser varmen til lav, dekk gryten tett, og la det småkoke i 25-30 minutter, eller til risen er gjennomkokt og mesteparten av væsken er absorbert. Rør av og til for å forhindre at det fester seg.
- 6
Fjern laurbærbladene. Smak til og juster krydringen om nødvendig. Serveres varm, pyntet med fersk gressløk og persille om ønskelig.
💡 Profesjonelle tips
- ✓Du kan bruke frossen spinat eller andre ferdighakkede grønne blader for enkelhets skyld.
- ✓For en vegetarisk versjon, utelat kjøttet og bruk grønnsaksbuljong i stedet for vann.
- ✓En klype chiliflak eller en dash sterk saus kan gi et krydret preg.
✨ Vri-ideer
Inspirasjon til din egen versjon av denne oppskriften
- Bytt ut spinat med grønnkål, mangold eller sennepsblader.
- Tilsett andre grønnsaker som terninger av gulrot eller paprika.
- Bruk kylling- eller oksekjøtt i stedet for storfekjøtt.