Nkhalamba-Style Goat Stew(Geitestuing à la Nkhalamba)
En fyldig og smakfull geitestuing, langkokt med aromatiske krydder og grønnsaker, som legemliggjør Malawis rike kulinariske tradisjoner. Serveres ofte med nsima.
🧂 Ingredienser
- 1 kg Geitekjøtt(skåret i 4 cm store terninger)
- 2 large Løk(hakket)
- 4 medium Tomater(terninger)
- 4 cloves Hvitløk(finhakket)
- 1 inch piece Ingefær(revet)
- 2 tbsp Currypulver
- 1.5 tsp Salt(eller etter smak)
- 1 tsp Svart pepper
- 3 tbsp Matolje
- 4 cups Vann eller oksekraft
- 2 medium Poteter(skrelt og i terninger)
- 2 medium Gulrøtter(skrelt og i skiver)
👨🍳 Fremgangsmåte
- 1
Vask geitekjøttet grundig og tørk det. Krydre med salt og pepper.
- 2
Varm matolje i en stor gryte med tykk bunn eller en jerngryte over middels høy varme. Brun geitekjøttet i omganger til det er gyllenbrunt på alle sider. Ta kjøttet ut og sett til side.
- 3
Tilsett den hakkede løken i samme gryte og surr til den er myk, ca. 5-7 minutter.
- 4
Tilsett finhakket hvitløk og revet ingefær, og stek i ytterligere ett minutt til det dufter.
- 5
Rør inn tomatterninger og currypulver. Stek i ca. 5 minutter under omrøring av og til, til tomatene brytes ned og danner en puré.
- 6
Ha det brunede geitekjøttet tilbake i gryten. Hell i vannet eller oksekraften, slik at kjøttet er nesten dekket. Kok opp.
- 7
Skru ned varmen til lav, dekk gryten og la det småkoke forsiktig i minst 2 timer, eller til geitekjøttet er veldig mørt. Rør av og til.
- 8
Tilsett potetterningene og gulrotskivene i stuingen. Fortsett å småkoke, med lokk, i ytterligere 30-45 minutter, eller til grønnsakene er møre.
- 9
Smak til og juster krydringen med salt og pepper om nødvendig. Serveres varm, tradisjonelt med nsima.
💡 Profesjonelle tips
- ✓Langsom tilberedning er nøkkelen til å mørne geitekjøttet.
- ✓Hvis stuingen blir for tykk, tilsett litt mer vann eller kraft.
- ✓For en rikere smak, mariner geitekjøttet over natten med krydderne før tilberedning.
✨ Vri-ideer
Inspirasjon til din egen versjon av denne oppskriften
- Tilsett andre grønnsaker som paprika eller grønne bønner den siste timen av tilberedningen.
- En skvett sitronsaft eller eddik på slutten kan lysne smakene.