Maldivian Seafood Biryani(Maldivisk Fiskebiryani)
En aromatisk og smakfull biryani med en blanding av fersk sjømat fra Maldivene, duftende basmatris og en blanding av tradisjonelle krydder, som gir et rikt og tilfredsstillende en-gryte-måltid.
🧂 Ingredienser
- 2 cups Basmatiris(skylt og bløtlagt i 30 minutter)
- 500 g Blandet sjømat(for eksempel reker, blekksprut og fast hvit fisk, kuttet i munnfullstore biter)
- 2 medium Løk(finhakket)
- 2 medium Tomater(hakket)
- 2 tbsp Ingefær-hvitløkspasta
- 2-3 slit Grønne chili
- 1/2 cup Yoghurt(naturell)
- 1 tsp Gurkemeiepulver
- 2 tsp Korianderpulver
- 1 tsp Spisskummenpulver
- 1 tsp Garam masala
- 4 pods Kardemommekapsler
- 4 cloves Nellikspiker
- 1 inch Kanelstang
- 1 leaf Laurbærblad
- 1/4 cup Friske mynteblader(hakket)
- 1/4 cup Friske korianderblader(hakket)
- 4 tbsp Ghee eller olje
- to taste Salt
- 3 cups Vann eller fiskekraft
- a pinch Safrantråder(bløtlagt i 2 ss varm melk (valgfritt))
👨🍳 Fremgangsmåte
- 1
Varm ghee eller olje i en stor gryte med tykk bunn over middels varme. Tilsett kardemommekapsler, nellikspiker, kanelstang og laurbærblad. Stek i ett minutt til det dufter.
- 2
Tilsett finsnittet løk og stek til den er gyllenbrun. Dette tar omtrent 10-12 minutter.
💡 Profesjonelle tips: Rør av og til for å unngå at det svir seg - 3
Tilsett ingefær-hvitløkspasta og grønne chili. Stek i ytterligere ett minutt til den rå lukten forsvinner.
- 4
Tilsett hakkede tomater og kok til de mykner og oljen begynner å skille seg fra masalaen.
- 5
Rør inn gurkemeiepulver, korianderpulver, spisskummenpulver og garam masala. Kok i 1-2 minutter til krydderne dufter.
- 6
Tilsett blandet sjømat og yoghurt. Bland godt og kok i omtrent 5-7 minutter til sjømaten er delvis kokt og dekket av masalaen.
- 7
Sil av vannet fra det bløtlagte basmatirisen og tilsett den i gryten. Bland den forsiktig med sjømaten og masalaen, og pass på at risgrynen er dekket.
- 8
Hell i vannet eller fiskekraften og tilsett salt etter smak. Kok opp blandingen.
💡 Profesjonelle tips: Pass på at væskenivået er omtrent 2,5 cm over risen - 9
Når det koker, reduser varmen til lav, dekk gryten tett og la den småkoke i 15-20 minutter, eller til risen er ferdigkokt og væsken er absorbert.
💡 Profesjonelle tips: Du kan legge et rent kjøkkenhåndkle mellom gryten og lokket for å absorbere overflødig damp - 10
Dryss hakket mynte og korianderblader over risen. Hvis du bruker det, ringle over safraninnsyret melk. Dekk til og la det hvile i 10 minutter uten varme.
- 11
Løs forsiktig opp biryanien med en gaffel før servering. Server varm.
💡 Profesjonelle tips: Server med en side av raita eller en enkel salat
💡 Profesjonelle tips
- ✓Bruk fersk sjømat av høy kvalitet for best smak.
- ✓Juster antallet grønne chili i henhold til din foretrukne styrke.
- ✓Ikke overkok sjømaten i det første stadiet med masalaen, da den vil fortsette å koke med risen.
✨ Vri-ideer
Inspirasjon til din egen versjon av denne oppskriften
- Tilsett noen stekte løk på toppen for ekstra smak og tekstur.
- Inkluder noen potet- eller gulrotterninger sammen med sjømaten.
- For en rikere smak, tilsett en spiseskje fløte de siste minuttene av koketiden.