Maldivian Fish Cutlets with Tamarind Chutney(Maldiviske fiskekaker med tamarindchutney)
Sprø og smakfulle fiskekaker laget med flaket tunfisk eller annen lokal fisk, blandet med aromatiske krydder og urter, servert med en syrlig og søt tamarindchutney.
🧂 Ingredienser
- 300 g Kokt fisk(flaket (tunfisk eller annen hvit fisk))
- 2 medium Kokte poteter(moset)
- 1 small Løk(finhakket)
- 1-2 finely chopped Grønne chilier
- 1 tsp Ingefær-hvitløkspasta
- 1 sprig Karriblader(finhakket)
- 1/2 tsp Gurkemeiepulver
- 1 tsp Korianderpulver
- 2 tbsp Revet kokos(fersk eller tørket)
- to taste Salt
- 1/2 cup Brødsmuler(til panering)
- 1 beaten Egg(til dypping)
- for frying Olje
- 1/4 cup Tamarindmasse(til chutney)
- 2 tbsp Jaggery eller sukker(til chutney)
- 1/2 tsp Chilipulver(til chutney)
- 1/4 tsp Spisskummenpulver(til chutney)
- 1/4 cup Vann(til chutney)
👨🍳 Fremgangsmåte
- 1
Bland flaket fisk, moste poteter, hakket løk, grønne chilier, ingefær-hvitløkspasta, hakkede karriblader, gurkemeiepulver, korianderpulver, revet kokos og salt i en bolle. Bland godt til alt er grundig kombinert.
- 2
Form blandingen til små, flate kaker eller karbonader. Sikt på en jevn størrelse for jevn steking.
💡 Profesjonelle tips: Hvis blandingen er for klissete, fukt hendene lett. - 3
Forbered tamarindchutneyen: Bland tamarindmasse, jaggery eller sukker, chilipulver, spisskummenpulver og vann i en liten kjele. La det småkoke på svak varme mens du rører til jaggeryen er oppløst og chutneyen tykner litt.
- 4
Dypp hver kake i det piskede egget, slik at den er helt dekket. Deretter dekker du den sjenerøst med brødsmuler, og presser forsiktig slik at de fester seg.
💡 Profesjonelle tips: Dobbel dypping i egg og brødsmuler gir sprøere kaker. - 5
Varm olje i en stekepanne på middels til høy varme for å steke grunt. Legg forsiktig de panerte kakene i den varme oljen, og pass på at pannen ikke blir overfylt.
- 6
Stek kakene i 3-4 minutter på hver side, eller til de er gyllenbrune og sprø. La dem renne av på tørkepapir for å fjerne overflødig olje.
- 7
Server de varme fiskekakene umiddelbart med den ferdige tamarindchutneyen.
💡 Profesjonelle tips: Pynt med fersk koriander eller en limebåt.
💡 Profesjonelle tips
- ✓Sørg for at fisken er godt drenert for eventuell overflødig fuktighet før den flakes.
- ✓Bruk av moste poteter bidrar til å binde kakene sammen og gir en kremet tekstur.
- ✓For et sunnere alternativ, stek kakene i en forvarmet ovn på 200°C i 15-20 minutter, og snu dem halvveis.
✨ Vri-ideer
Inspirasjon til din egen versjon av denne oppskriften
- Tilsett finhakket paprika eller erter i kakeblandingen for ekstra farge og næring.
- Tilsett en klype chiliflak for ekstra styrke.
- Server med en side av mynte-koriander chutney eller en enkel tomatsaus.