Fonio Balls in Peanut Sauce(Fonio-kuler i peanøttsaus)
En deilig og næringsrik rett med møre fonio-kuler, et korn som stammer fra Vest-Afrika, servert i en rik og kremet peanøttsaus. Fonio-kulene er laget av kokt fonio, havre og krydder, deretter lett stekt, mens sausen er en smakfull blanding av peanøttsmør, tomater og aromatiske krydder.
🧂 Ingredienser
- 1 cup Fonio(ukokt)
- 2.5 cups Vann
- 0.5 tsp Salt
- 0.5 cup Instant havregryn eller lettkokte havregryn
- 0.25 tsp Harissapasta(eller etter smak)
- 0.5 small Løk(finhakket)
- 1 clove Hvitløk(finhakket)
- 1 tbsp Tomatpuré
- 2 tsp Spisskummen
- 1 tsp Chilipulver
- 0.5 tsp Paprika
- 0.5 tsp Koriander
- 0.5 tsp Bukkehornkløver
- 0.25 tsp Kanel
- 0.125 tsp Cayennepepper(eller etter smak)
- 1 tbsp Vegetabilsk olje(til steking av fonio-kuler)
- 1 tbsp Olivenolje(til sausen)
- 1 Gulrot(hakket)
- 0.5 Rød paprika(i terninger)
- 3 dl Fet kokosmelk
- 0.33 cup Naturlig peanøttsmør(rikelig med)
- 0.25 cup Vann(for å tynne ut sausen, eller mer etter behov)
- 1 tbsp Kokossukker(eller etter smak)
- 0.25 cup Ristede peanøtter(til garnityr, hakket)
- Fersk persille(til garnityr (valgfritt))
👨🍳 Fremgangsmåte
- 1
Kok fonioen: Varm 1 ss olivenolje i en kjele over middels varme. Tilsett fonioen og rist i 1-2 minutter, rør ofte. Tilsett 2,5 kopper vann og 0,5 ts salt. Kok opp, reduser deretter varmen til lav, og la småkoke uten lokk til all væske er fordampet, ca. 7-8 minutter.
- 2
Lag fonio-kulene: Overfør den kokte fonioen til en food processor. Tilsett havregryn, harissapasta, hakket løk, finhakket hvitløk, tomatpuré, spisskummen, chilipulver, paprika, koriander, bukkehornkløver, kanel og cayennepepper. Kjør i ca. 20-30 sekunder, skrap ned sidene, til alt er godt blandet og klissete nok til å forme kuler. Hvis blandingen er for tørr, tilsett en teskje vann om gangen.
💡 Profesjonelle tips: Blandingen skal være fast nok til å holde formen. - 3
Form fonio-kulene: Bruk lett fuktige hender og form blandingen til små kuler (ca. 2,5 cm i diameter). Du bør få ca. 12-16 kuler.
- 4
Stek fonio-kulene: Varm 1 ss vegetabilsk olje i en stor stekepanne over middels varme. Tilsett fonio-kulene og stek, vend jevnlig, til de er gyllenbrune på alle sider, ca. 5-7 minutter. Ta dem ut av pannen og sett til side.
- 5
Lag peanøttsausen: I samme panne (eller en ren panne), varm 1 ss olivenolje over middels varme. Tilsett hakket løk, finhakket hvitløk og revet ingefær (hvis du bruker det) og stek i 1 minutt til det dufter.
- 6
Tilsett hakket gulrot og rød paprika i terninger. Stek i 5-8 minutter, eller til gulrøttene er møre, men fortsatt har litt tyggemotstand.
- 7
Hell i kokosmelken, peanøttsmøret, 0,25 kopp vann, kokossukker og en klype salt og pepper til. Rør godt for å blande alt. La det småkoke i ca. 5-10 minutter, rør ofte, til sausen tykner.
💡 Profesjonelle tips: Hvis sausen er for tykk, tilsett litt mer vann eller kokosmelk. - 8
Tilsett de stekte fonio-kulene i sausen. Rør forsiktig for å dekke dem godt. La det småkoke i ytterligere 3-5 minutter slik at kulene absorberer smakene.
- 9
Serveres varm, pyntet med hakkede ristede peanøtter og fersk persille, om ønskelig.
💡 Profesjonelle tips: Denne retten er deilig servert med en grønn salat til.
💡 Profesjonelle tips
- ✓Pass på at fonioen er ferdigkokt og alt vannet er absorbert før du kjører den i food processor til kulene.
- ✓Ikke overfyll pannen når du steker fonio-kulene; stek i omganger om nødvendig.
- ✓Juster mengden harissapasta og cayennepepper for å kontrollere styrken.
✨ Vri-ideer
Inspirasjon til din egen versjon av denne oppskriften
- Tilsett andre grønnsaker i sausen, som spinat, squash eller søtpotet.
- For en jevnere saus, kjør den i blender før du tilsetter fonio-kulene.
- Hvis fonio ikke er tilgjengelig, kan couscous eller hirse brukes som erstatning for kulene, selv om teksturen vil være annerledes.