Malian Red Rice with Fish(Maliansk rød ris med fisk)
En smakfull og aromatisk gryterett med ris kokt i en rik tomatbasert saus med møre fiskebiter og grønnsaker. Denne retten er en grunnpilar i malisk matlaging, ofte tilberedt for samlinger og spesielle anledninger.
🧂 Ingredienser
- 3 cups Hvit ris
- 500 g Fiskefileter (f.eks. tilapia, torsk)(kuttet i store biter)
- 2 large Løk(hakket)
- 400 g Tomater(knuste eller purerte)
- 2 tbsp Tomatpuré
- 4 cloves Hvitløk(finhakket)
- 1 inch piece Ingefær(revet)
- 1 large Paprika(terninger)
- 2 medium Gulrøtter(terninger)
- 4 tbsp Vegetabilsk olje
- 6 cups Vann eller fiskekraft
- 1 optional Buljongterning
- to taste Salt
- to taste Svart pepper
- 1 optional Chilifrukt(finhakket)
👨🍳 Fremgangsmåte
- 1
Skyll risen grundig under kaldt vann til vannet er klart. Sett til side.
- 2
Varm vegetabilsk olje i en stor gryte eller jerngryte over middels varme. Tilsett hakket løk og surr til den er myk og gjennomsiktig, ca. 5-7 minutter.
- 3
Tilsett finhakket hvitløk og revet ingefær i gryten og kok i ytterligere ett minutt til det dufter.
- 4
Rør inn tomatpuréen og kok i 2 minutter, under konstant omrøring, til den mørkner litt.
- 5
Tilsett de knuste tomatene, paprika i terninger og gulrøtter i terninger. Kok i 5 minutter, rør av og til.
- 6
Hell i vannet eller fiskekraften. Tilsett buljongterningen (hvis du bruker), salt, pepper og finhakket chilifrukt (hvis du bruker). Kok opp blandingen.
- 7
Tilsett den skylte risen i gryten og rør for å blande. Reduser varmen til lav, dekk gryten tett og la småkoke i 20 minutter.
- 8
Plasser fiskebitene forsiktig oppå risen. Dekk til igjen og la småkoke i ytterligere 20-25 minutter, eller til fisken er gjennomkokt og risen er mør og har absorbert mesteparten av væsken.
- 9
La retten hvile, tildekket, i 5 minutter før servering. Fluff risen forsiktig med en gaffel, og pass på at fisken er jevnt fordelt.
💡 Profesjonelle tips
- ✓For rikere smak kan du steke fiskebitene kort før du tilsetter dem i gryten.
- ✓Juster mengden chilifrukt etter din egen smak for krydder.
- ✓Sørg for at gryten er tett dekket for at risen skal dampe ordentlig.
✨ Vri-ideer
Inspirasjon til din egen versjon av denne oppskriften
- Tilsett andre grønnsaker som erter, grønne bønner eller søtpoteter.
- Bruk kylling eller biff i stedet for fisk.
- For en sterkere smak, tilsett mer chili eller en skvett sterk saus.