Malian Spiced Fish with Rice(Maliansk krydret fisk med ris)
En smakfull rett med hvit fisk marinert i aromatiske krydder og urter, deretter pannestekt eller bakt, servert sammen med luftig ris. Denne oppskriften henter inspirasjon fra regionens forkjærlighet for livlige smaker.
🧂 Ingredienser
- 1.5 lb Hvite fiskefileter(som tilapia, snapper eller torsk, delt i porsjoner)
- 2 tbsp Vegetabilsk olje(pluss mer til steking om nødvendig)
- 1 medium Løk(finhakket)
- 3 cloves Hvitløk(finhakket)
- 2 tbsp Tomatpuré
- 1.5 cups Kylling- eller grønnsaksbuljong
- 1 large Gulrøtter(skrelt og skivet)
- 1 medium Søtpotet(skrelt og delt i biter)
- 0.5 small head Kål(delt i båter)
- 1 Lime(saft)
- 2 tbsp Persille(ferskhakket, til marinade og garnityr)
- 0.5 tsp Chiliflak(eller etter smak)
- Salt(etter smak)
- Svart pepper(etter smak)
- 1.5 cups Langkornet ris(kokt)
👨🍳 Fremgangsmåte
- 1
I en liten bolle, bland finhakket hvitløk, hakket persille, chiliflak, salt og pepper. Lag noen diagonale snitt i fiskefiletene og gni denne blandingen inn i snittene og over hele fisken. La marinere i minst 15 minutter.
- 2
Varm 2 ss vegetabilsk olje i en stor gryte eller jerngryte over middels varme. Tilsett finhakket løk og stek til den er myk, ca. 5 minutter. Tilsett tomatpuré og stek i 1 minutt mens du rører konstant.
- 3
Hell i kylling- eller grønnsaksbuljongen og la det småkoke. Tilsett skivet gulrot og søtpotetbiter. Dekk til og kok i 10-15 minutter, til grønnsakene begynner å bli møre.
- 4
Tilsett kålbåtene i gryten. Legg forsiktig de marinerte fiskefiletene oppå grønnsakene. Drypp over limesaft.
💡 Profesjonelle tips: Sørg for at fisken ikke er helt nedsenket, slik at den kan dampe og koke forsiktig. - 5
Dekk gryten og la det småkoke forsiktig i 15-20 minutter, eller til fisken er gjennomkokt og flaker seg lett med en gaffel, og grønnsakene er møre.
💡 Profesjonelle tips: Koketiden vil variere avhengig av tykkelsen på fiskefiletene. - 6
Server fisken og grønnsakene over kokt ris. Pynt med fersk, hakket persille.
💡 Profesjonelle tips: Denne retten serveres tradisjonelt på et stort fellesfat.
💡 Profesjonelle tips
- ✓For en mer autentisk smak, kan du bruke tørket fisk eller fermenterte nattverdsbønner (netetou) hvis tilgjengelig.
- ✓Hvis du foretrekker en sterkere rett, tilsett en hel scotch bonnet-pepper i gryten mens den småkoker (fjern før servering).
- ✓Juster mengden chiliflak etter din egen smak.
✨ Vri-ideer
Inspirasjon til din egen versjon av denne oppskriften
- Tilsett ladyfingers (okra) eller aubergine i grønnsaksblandingen.
- Hvis du ikke har buljong, kan vann brukes, men det vil gi en mindre smakfull saus.