Maltese Baked Fish with Potatoes and Tomatoes(Maltesisk ovnsbakt fisk med poteter og tomater)
En enkel, men smakfull rett tilberedt i én panne, med flaket hvit fisk bakt med møre poteter, søte tomater og aromatiske middelhavsurter.
🧂 Ingredienser
- 4 Faste fileter av hvit fisk(ca. 150–180 g hver (f.eks. snapper, torsk, havabbor))
- 3 medium Poteter(skrelt og skivet tynt (2–3 mm))
- 250 g Cherrytomater(delt i to)
- 1 Rødløk(tynt skivet)
- 3 Hvitløksfedd(tynt skivet)
- 0.5 cup Sicilianske grønne oliven(uten stein)
- 1 Sitron(revet skall og saft)
- 3 tbsp Extra virgin olivenolje(pluss ekstra til å dryppe over)
- 0.25 cup Tørr hvitvin(valgfritt, men anbefales)
- 2 tbsp Fersk persille(hakket, delt)
- 2 tbsp Fersk basilikum(hakket, delt)
- Havsalt(etter smak)
- Nykvernet sort pepper(etter smak)
👨🍳 Fremgangsmåte
- 1
Forvarm ovnen til 200°C (varmluft 180°C). Smør en bakeform med høy kant lett.
💡 Profesjonelle tips: Bruk en form med høy kant for å holde på saftene, som danner en lett saus. - 2
Legg potetskivene lagvis og overlappende i bunnen av formen. Drypp over 1 ss olivenolje, smak til med salt og pepper, og stek i 20 minutter til de er akkurat møre.
💡 Profesjonelle tips: Skjær potetene tynt for å sikre at de blir gjennomstekte under den første stekeperioden. - 3
Fordel rødløk, cherrytomater, oliven og hvitløk over potetene. Smak til lett, drypp over ytterligere 1 ss olivenolje, og stek i ytterligere 10 minutter.
💡 Profesjonelle tips: Dette gjør at grønnsakene mykner og slipper smak. - 4
Tørk fiskefiletene med kjøkkenpapir, krydre deretter med salt, pepper og sitronskall. Legg fiskefiletene oppå grønnsakene.
💡 Profesjonelle tips: Tørking av fisken hjelper den med å få en fin stekeskorpe. - 5
Drypp over resten av olivenoljen og sitronsaften over fisken. Hell over hvitvinen (hvis du bruker det). Dryss over halvparten av persillen og basilikumen.
💡 Profesjonelle tips: Vinen vil forvandle tomat- og sitronsaftene til en nydelig saus. - 6
Stek i 12–15 minutter, eller til fisken lett flaker seg med en gaffel. Dryss over resten av urtene og server umiddelbart.
💡 Profesjonelle tips: Server med godt brød og/eller en salat for å suge opp den deilige stekesjyen.
💡 Profesjonelle tips
- ✓Bruk en fast hvit fisk som holder formen godt under steking.
- ✓Ikke overfyll bakeformen; sørg for at det er nok plass for jevn steking.
- ✓Juster urtene etter egen smak; rosmarin og timian passer også godt.
✨ Vri-ideer
Inspirasjon til din egen versjon av denne oppskriften
- Tilsett skivet squash eller paprika sammen med de andre grønnsakene.
- Bruk en blanding av svarte og grønne oliven for ekstra smak.
- For en sterkere rett, tilsett en klype chiliflak.