Ross fil-Forn
En trøstende og mettende ovnsbakt risrett, 'Ross fil-Forn' er en stift i maltesiske husholdninger. Den inneholder vanligvis ris bakt med en rik kjøttsaus, béchamelsaus og ost, noe som gir en deilig grateng.
🧂 Ingredienser
- 300 g Arborio-ris eller mellomkornet ris
- 400 g Kvernet storfekjøtt eller en blanding av storfe- og svinekjøtt
- 1 medium Løk(finhakket)
- 2 cloves Hvitløk(finhakket)
- 2 tbsp Tomatpuré
- 400 g Knuste tomater
- 200 ml Okse- eller grønnsaksbuljong
- 1 piece Laurbærblad
- 50 g Smør
- 50 g Hvetemel
- 500 ml Melk(varm)
- 0.5 tsp Muskatnøtt(revet)
- 100 g Revet ost(f.eks. Parmesan eller en lokal hardost)
- to taste Salt og sort pepper
- 2 tbsp Olivenolje
👨🍳 Fremgangsmåte
- 1
Forvarm ovnen til 180°C (350°F). Smør en stor ildfast form lett.
- 2
Kok risen: Kok risen i rikelig med saltet, kokende vann til den er akkurat under al dente (ca. 8-10 minutter). Sil godt av og sett til side.
- 3
Lag kjøttsausen: Varm olivenolje i en stor stekepanne over middels varme. Tilsett hakket løk og surr til den er myk, ca. 5 minutter. Tilsett finhakket hvitløk og kok i ytterligere ett minutt til det dufter.
- 4
Tilsett kjøttdeigen i pannen og stek, og bryt den opp med en skje, til den er brunet. Hell av overflødig fett.
- 5
Rør inn tomatpuré og kok i 1 minutt. Tilsett knuste tomater, buljong, laurbærblad, salt og pepper. Kok opp, reduser deretter varmen og la småkoke i 15-20 minutter, slik at sausen tykner.
- 6
Lag béchamelsausen: Smelt smør i en separat kasserolle over middels varme. Pisk inn mel og kok i 1-2 minutter for å danne en jevn røre. Visp gradvis inn varm melk til sausen er glatt og tykk. Smak til med salt, pepper og muskatnøtt. Rør inn halvparten av den revne osten.
- 7
Bland: I en stor bolle, bland forsiktig den delvis kokte risen med kjøttsausen og halvparten av béchamelsausen. Rør inn halvparten av den resterende revne osten.
- 8
Montering: Fordel risblandingen jevnt i den forberedte ildfaste formen. Hell resten av béchamelsausen over toppen og strø med den resterende revne osten.
- 9
Stek: Stek i den forvarmede ovnen i 30-40 minutter, eller til toppen er gyllenbrun og boblende.
- 10
Hvile og servering: La 'Ross fil-Forn' hvile i 10 minutter før servering.
💡 Profesjonelle tips
- ✓Ikke kok risen for mye i begynnelsen, da den vil fortsette å koke i ovnen.
- ✓Sørg for at béchamelsausen er glatt og uten klumper.
- ✓Du kan tilsette erter eller andre grønnsaker til kjøttsausen for ekstra smak og næring.
✨ Vri-ideer
Inspirasjon til din egen versjon av denne oppskriften
- Tilsett et lag med skivede hardkokte egg midt i retten.
- Bruk vegetarisk kjøttdeig for en kjøttfri versjon.
- Bruk inn litt kokt skinke eller pancetta i kjøttsausen.