Mauritanian Fish and Okra Stew(Mauritansk fisk- og grønnsaksgryte)
En smakfull og lett syrlig gryte laget med fast hvit fisk, møre grønnsaker, tomater og en blanding av vestafrikanske krydder.
🧂 Ingredienser
- 700 g Faste, hvite fiskefileter(som for eksempel red snapper, torsk eller sea bass, kuttet i biter)
- 400 g Fersk grønnsak (okra)(renset og kuttet i 2,5 cm biter)
- 2 medium Løk(hakket)
- 3 cloves Hvitløksfedd(finhakket)
- 400 g Tomater(knuste eller purerte)
- 2 tablespoons Tomatpuré
- 2 cups Grønnsaksbuljong
- 2 tablespoons Peanøttsmør(glatt eller med biter)
- 3 tablespoons Palmeolje eller vegetabilsk olje
- 1 teaspoon Ingefær(revet)
- 1/2 teaspoon Kajennepepper(eller etter smak)
- to taste Salt
- to taste Svart pepper
- 1/4 cup Fersk persille(hakket, til pynt)
👨🍳 Fremgangsmåte
- 1
Krydre fiskebitene med salt og pepper. Sett til side.
- 2
Varm palmeoljen i en stor gryte eller jerngryte over middels varme. Tilsett den hakkede løken og stek til den er myk, ca. 5-7 minutter. Tilsett finhakket hvitløk og revet ingefær, og stek i ytterligere ett minutt til det dufter.
- 3
Rør inn de knuste tomatene og tomatpuréen. Kok i 5 minutter under hyppig omrøring, til sausen har mørknet litt.
- 4
Tilsett grønnsaksbuljongen, peanøttsmøret og kajennepepperen. Visp til peanøttsmøret er helt innarbeidet og sausen er jevn. La det småkoke.
- 5
Tilsett den kuttede grønnsaken (okraen) i den småkokende sausen. Dekk til og kok i 15-20 minutter, eller til grønnsaken er mør og sausen har tyknet.
- 6
Legg forsiktig de krydrede fiskebitene i gryten. Ikke rør kraftig, da dette kan bryte opp fisken. Dekk til og la det småkoke i 10-15 minutter, eller til fisken er gjennomkokt og flaker seg lett.
- 7
Smak til gryten med salt og pepper. Pynt med fersk persille før servering.
💡 Profesjonelle tips
- ✓For å redusere slimete konsistens fra grønnsaken (okra), kan du blansjere den i kokende vann i 2-3 minutter før du tilsetter den i gryten, og deretter la den renne godt av.
- ✓Pass på at fisken tilsettes mot slutten av koketiden for å unngå at den blir overkokt og tørr.
- ✓Denne gryten serveres ofte med hvit ris eller hirse.
✨ Vri-ideer
Inspirasjon til din egen versjon av denne oppskriften
- Tilsett en klype røkt paprikapulver for en røykfylt dybde i smaken.
- Inkluder en terning av paprika sammen med løken for ekstra farge og sødme.
- For en sterkere smak, øk mengden kajennepepper eller tilsett en fersk chili.