Gratin de Chouchou(Gratinert Chayote)
Mauritian Chayote Gratin
En trøstende og kremet ovnsrett med chayote (chouchou) tilberedt i en béchamellignende saus, toppet med ost og brødsmuler for en gyllen, sprø finish. Det er en populær siderett i mauritiansk mat.
🧂 Ingredienser
- 5 large Chayote (Chouchou)(skrelt, renset for frø og terninger)
- 1 large Løk(finhakket)
- 3 cloves Hvitløk(finhakket)
- 2 tbsp Smør
- 3 tbsp Hvetemel
- 300 ml Melk
- 150 g Cheddarost(revet)
- 60 g Mozzarellaost(revet (valgfritt, for ekstra ostesmak))
- Brødsmuler(til topping)
- Frisk persille(hakket, til pynt)
- few Timiankvister
- Salt(etter smak)
- Svart pepper(etter smak)
- 1 pinch Muskatnøtt(valgfritt)
👨🍳 Fremgangsmåte
- 1
Forbered chayote: Skrell chayote, del dem i to, fjern frøene og skjær dem i terninger i passe biter. Kok dem i saltet vann til de er møre, ca. 10-15 minutter. Hell av vannet godt.
- 2
Lag sausen: Smelt smøret i en kjele over middels varme. Tilsett finhakket løk og surr til den er myknet, ca. 5 minutter. Tilsett finhakket hvitløk og stek i et minutt til til det dufter.
- 3
Visp inn melet for å lage en roux. Stek i 1-2 minutter under konstant omrøring. Visp gradvis inn melken til en jevn røre uten klumper. La det småkoke under omrøring til sausen tykner.
- 4
Tilsett mesteparten av den revne cheddarosten (spar litt til topping), muskatnøtt (hvis du bruker det), salt og pepper i sausen. Rør til osten er smeltet og sausen er kremet.
- 5
Bland: Tilsett den avsilte chayote i ostesausen og bland forsiktig for å dekke.
- 6
Monter og stek: Hell chayote-blandingen i en smurt ildfast form. Dryss over den resterende osten og brødsmulene. Stek i forvarmet ovn på 180°C i 20-25 minutter, eller til toppen er gyllenbrun og boblende.
- 7
Pynt og server: Pynt med frisk, hakket persille og server varm som tilbehør.
💡 Profesjonelle tips
- ✓Du kan tilsette andre grønnsaker som poteter eller purre i gratengen.
- ✓For en rikere smak, bruk en blanding av oster.
- ✓Hvis du ikke har brødsmuler, kan knuste salte kjeks brukes som topping.
✨ Vri-ideer
Inspirasjon til din egen versjon av denne oppskriften
- Noen oppskrifter inkluderer en klype muskatnøtt for ekstra varme.
- Kan tilberedes uten ovn ved å toppe med knuste salte kjeks og ost blandet direkte inn i tilberedningen.