Friptură de Porc cu Prune(Svinekjøttstuing med svisker)
Pork Roast with Prunes
En saftig svinestek langsomt tilberedt med tørkede svisker, løk og aromatiske krydder, noe som resulterer i en mør, smakfull rett med en herlig søt og salt balanse. Denne retten tilberedes ofte til spesielle anledninger og høytider.
🧂 Ingredienser
- 1.5 kg Svinebog(med eller uten ben, kuttet i store biter)
- 200 g Tørkede svisker(uten stein)
- 2 medium Løk(skivet)
- 4 cloves Hvitløk(finhakket)
- 3 tbsp Nøytral olje
- 200 ml Tørr hvitvin
- 300 ml Oksekraft
- 2 Laurbærblad
- 1 tsp Timian(tørket)
- to taste Salt
- to taste Sort pepper
👨🍳 Fremgangsmåte
- 1
Forvarm ovnen til 160°C.
💡 Profesjonelle tips: Lavere temperatur sikrer mørt kjøtt. - 2
Krydre svinekjøttbitene rikelig med salt og pepper.
- 3
Varm nøytral olje i en stor ovnsikker gryte eller jerngryte på middels høy varme. Brun svinekjøttbitene på alle sider til de er gylne. Ta kjøttet ut og sett til side.
- 4
Tilsett skivet løk i gryten og surr til den er myk og lett brunet, ca. 5-7 minutter.
- 5
Tilsett finhakket hvitløk og stek i ytterligere ett minutt til det dufter.
- 6
Hell i hvitvinen og skrap bunnen av gryten for å løsne eventuelle brunede biter.
- 7
Legg svinekjøttet tilbake i gryten. Tilsett de tørkede sviskene, oksekraften, laurbærbladene og timian. Væsken skal dekke omtrent halvveis opp på sidene av kjøttet.
💡 Profesjonelle tips: Tilsett mer kraft eller vann om nødvendig. - 8
Kok opp væsken, sett deretter lokk eller folie tett over gryten.
- 9
Sett gryten i den forvarmede ovnen og stek i 2 til 2,5 timer, eller til svinekjøttet er veldig mørt og lett kan dras fra hverandre.
💡 Profesjonelle tips: Sjekk med jevne mellomrom og tilsett mer væske hvis det ser tørt ut. - 10
Fjern laurbærbladene. Smak på sausen og juster krydringen med salt og pepper om nødvendig. Hvis sausen er for tynn, kan du ta ut kjøttet og sviskene, og redusere sausen ved å småkoke den på komfyren.
💡 Profesjonelle tips: Server svinekjøttet med svisker og den rike sausen.
💡 Profesjonelle tips
- ✓For ekstra dybde i smaken, kan du marinere svinekjøttet over natten med litt hvitløk, salt, pepper og en skvett vin.
- ✓Hvis du ikke har tørkede svisker, kan du rehydrere dem i varmt vann i ca. 30 minutter før bruk.
- ✓Denne retten passer utmerket til mămăligă (polenta) eller potetmos.
✨ Vri-ideer
Inspirasjon til din egen versjon av denne oppskriften
- Tilsett en spiseskje honning eller brunt sukker i sausen for en søtere glasur.
- Inkluder andre tørkede frukter som aprikoser eller fiken for mer kompleksitet.
- En klype kanel eller muskatnøtt kan tilføre en varm kryddertone.