Moldovan Shepherd's Pie(Moldovsk Shepherd's Pie)
Plăcintă ciobănească
En solid og trøstende moldovsk variant av shepherd's pie, med et fyldig kjøttfyll toppet med et kremet potetmoslokk. Denne retten er en stift i moldovske hjem, ofte tilpasset med regionale ingredienser og familietradisjoner.
🧂 Ingredienser
- 700 g Kjøttdeig av storfe eller lam
- 1 large Løk(finhakket)
- 1 medium Gulrot(finhakket)
- 1 medium Selleristilk(finhakket)
- 3 cloves Hvitløk(finhakket)
- 1 tablespoon Tomatpuré
- 70 ml Tørr rødvin
- 300 g Tomatsaus
- 200 g Frosne erter
- 2 leaves Laurbærblad
- 2 sprigs Fersk timian(blader fjernet)
- 1 sprig Fersk rosmarin(finhakket)
- to taste Salt
- to taste Svart pepper
- 1 kg Poteter(skrellet og delt i fire)
- 50 g Smør(til potetmos)
- 100 ml Melk eller fløte(til potetmos)
- 50 g Revet ost (valgfritt)(til topping)
- 2 tablespoons Olivenolje(til steking)
👨🍳 Fremgangsmåte
- 1
Forvarm ovnen til 180°C.
💡 Profesjonelle tips: Sørg for at ovnen er fullt forvarmet før steking. - 2
Varm olivenolje i en stor stekeform som tåler ovn eller en jerngryte over middels varme. Tilsett finhakket løk, gulrot og selleri. Surr i 5-6 minutter til de er myke.
- 3
Tilsett finhakket hvitløk og tomatpuré i pannen. Stek i 1-2 minutter til det dufter.
- 4
Tilsett kjøttdeigen i pannen. Bryt den opp med en skje og stek til den er brunet, ca. 10-15 minutter.
- 5
Hell i rødvinen og la den fordampe i et par minutter. Rør inn tomatsausen, laurbærbladene, timian og rosmarin. Krydre med salt og pepper etter smak. La det småkoke, dekk deretter til og la det koke i 30-35 minutter, slik at smakene får sette seg.
- 6
Mens kjøttsausen småkoker, kok de skrelte og oppdelte potetene i saltet vann til de er møre, ca. 20-25 minutter. Hell godt av vannet fra potetene.
- 7
Mos de avsilte potetene med smør og melk eller fløte til de er glatte og kremete. Krydre med salt og pepper etter smak.
💡 Profesjonelle tips: Varm melken/fløten litt før du tilsetter den til potetene for en jevnere mos. - 8
Rør de frosne ertene inn i kjøttsausen. Hvis du bruker en stekeform som ikke tåler ovn, overfør kjøttsausen til en ildfast form.
💡 Profesjonelle tips: Sørg for at kjøttsausen er noenlunde jevn før du tilsetter potettoppingen. - 9
Fordel potetmosen jevnt over kjøttsausen. Hvis ønskelig, strø revet ost over toppen.
💡 Profesjonelle tips: Du kan lage dekorative mønstre med en gaffel på potettoppingen. - 10
Stek i forvarmet ovn i 25-30 minutter, eller til toppingen er gyllenbrun og fyllet bobler.
- 11
La shepherd's pie hvile i 5-10 minutter før servering.
💡 Profesjonelle tips
- ✓For en rikere smak, bruk en blanding av storfekjøtt og lam.
- ✓Juster urter og krydder etter din egen smak.
- ✓Hvis kjøttsausen virker for tynn, kan du tykne den med en maizena-jevning (1 ss maizena blandet med 2 ss vann) før du tilsetter ertene.
✨ Vri-ideer
Inspirasjon til din egen versjon av denne oppskriften
- Tilsett en skvett Worcestershire-saus i kjøttfyllet for ekstra umami.
- Topp med et dryss fersk persille før servering.