Mongolian Beef Stir-Fry with Scallions(Mongolian biff-wok med vårløk)
En populær mongolsk-amerikansk rett med tynt skivet biff stekt i en wok med en smakfull, lett søt saus, ofte med vårløk. Selv om opprinnelsen er omdiskutert, er dette en mye verdsatt rett i mongolsk mat globalt.
🧂 Ingredienser
- 1 lb Bankekjøtt eller indrefilet(tynt skivet på tvers av fibrene)
- 3 tbsp Maisstivelse(delt)
- 1/2 cup Soyasaus(lavt natriuminnhold foretrekkes)
- 1/4 cup Østerssaus
- 2 tbsp Brunt sukker
- 1 tbsp Sesamolje
- 3 cloves Hvitløk(finhakket)
- 1 tbsp Ingefær(fersk revet)
- 4 stalks Vårløk(kuttet i 5 cm biter, hvite og grønne deler separert)
- 3 tbsp Vegetabilsk olje(delt)
- 2 tbsp Vann
👨🍳 Fremgangsmåte
- 1
I en bolle, bland det tynt skivede biffkjøttet med 2 ss maisstivelse og 1 ss soyasaus. La det marinere i minst 10 minutter.
💡 Profesjonelle tips: Sørger for at biffkjøttet blir mørt og smakfullt. - 2
I en separat liten bolle, visp sammen resten av soyasausen, østerssaus, brunt sukker, sesamolje, finhakket hvitløk, revet ingefær og vann. Sett til side.
💡 Profesjonelle tips: Dette er basen for sausen din. - 3
Varm opp 2 ss vegetabilsk olje i en wok eller stor stekepanne over høy varme til den skimrer. Tilsett det marinerte biffkjøttet i et enkelt lag (stek i omganger om nødvendig) og stek til det er brunt og gjennomstekt, ca. 2-3 minutter.
💡 Profesjonelle tips: Ikke overfyll pannen, ellers vil biffkjøttet dampe i stedet for å steke. - 4
Fjern biffkjøttet fra woken og sett til side. Tilsett resten av 1 ss vegetabilsk olje i woken. Tilsett de hvite delene av vårløken og stek i ca. 30 sekunder til det dufter.
- 5
Hell den ferdiglagde sausen i woken og la det småkoke. Bland i en liten bolle resten av 1 ss maisstivelse med 2 ss vann for å lage en jevning. Tilsett jevningen i den småkokende sausen mens du rører konstant til sausen tykner.
💡 Profesjonelle tips: Tilsett jevningen gradvis for å oppnå ønsket konsistens. - 6
Legg det stekte biffkjøttet tilbake i woken. Tilsett de grønne delene av vårløken og bland alt sammen for å dekke biffkjøttet jevnt med den tyknede sausen. Stek i ytterligere ett minutt til det er gjennomvarmt.
- 7
Server umiddelbart over dampet ris.
💡 Profesjonelle tips: Pynt gjerne med ekstra vårløk eller sesamfrø om ønskelig.
💡 Profesjonelle tips
- ✓Skjær biffkjøttet veldig tynt på tvers av fibrene for mørhet.
- ✓Marinering av biffkjøttet med maisstivelse bidrar til en mør tekstur og gjør at sausen fester seg bedre.
- ✓Høy varme er avgjørende for woksteking for å oppnå god stekeflate og kort steketid.
✨ Vri-ideer
Inspirasjon til din egen versjon av denne oppskriften
- Tilsett skivet løk eller paprika for ekstra grønnsaker.
- For en mer krydret smak, tilsett en klype chiliflak til sausen.
- Bytt ut biff med kylling eller svinekjøtt.