Jagnjetina sa Suvim Šljivama(Lammestuing med tørkede plommer)
Lamb with Dried Plums
En rik og smakfull montenegrinsk rett med mørt lam som langsomt tilberedes med søte, tørkede plommer, aromatiske krydder og en touch av vin. Denne retten balanserer salte og søte toner, noe som gjør den til et trøstende og festlig måltid.
🧂 Ingredienser
- 1.5 kg Lammestek(kuttet i 5 cm terninger, trimmet for overflødig fett)
- 3 medium Rødløk(finhakket)
- 4 cloves Hvitløksfedd(skrelt og hakket)
- 2 cm Fersk ingefær(skrelt og revet)
- 1 medium Rød chili(frøene fjernet og finhakket)
- 2 tablespoons Ras el Hanout
- 1 teaspoon Malt kanel
- 1 teaspoon Malt gurkemeie
- 1.5 teaspoons Salt(eller etter smak)
- 0.5 teaspoon Svart pepper(nykvernet, eller etter smak)
- 900 ml Lett kyllingkraft
- 2 400g tins Hakkede tomater
- 3 Laurbærblad
- 2 Kanelstenger
- 4 tablespoons Tamari
- 4 tablespoons Lønnesirup
- 200 g Myke plommer(uten stein)
- 1 lime Limejuice
- 2 tablespoons Olivenolje
- 50 g Fersk koriander(stilker hakket, blader til garnityr)
👨🍳 Fremgangsmåte
- 1
Krydre lammeterningene rikelig med salt og nykvernet svart pepper. Varm olivenolje i en stor gryte eller jerngryte over middels høy varme. Brun lammet i omganger, og sett deretter til side.
- 2
Tilsett den skivede rødløken i samme panne med litt mer olje om nødvendig. Stek til den er myk, ca. 5-7 minutter. Tilsett hakket hvitløk, revet ingefær, hakket rød chili, Ras el Hanout, malt kanel og malt gurkemeie. Rør og stek i 1 minutt til det dufter.
- 3
Ha lammet tilbake i gryten. Tilsett kyllingkraft, hakkede tomater, laurbærblad, kanelstenger, tamari og lønnesirup. Rør godt, kok opp, reduser deretter varmen til lav, legg på lokk og la det småkoke i 2 timer.
- 4
Tilsett plommene uten stein og hakkede korianderstilker i gryten. Rør rundt, og tilsett mer kraft eller vann hvis blandingen virker for tørr. Legg på lokk og la det fortsette å småkoke i ytterligere 30 minutter, eller til lammet er veldig mørt og sausen har tyknet.
- 5
Rør inn limejuicen. Smak til og juster krydringen med salt og pepper om nødvendig. Fjern laurbærbladene og kanelstengene før servering.
- 6
Server varm, pyntet med ferske korianderblader. Den passer godt til couscous, ris eller godt brød.
💡 Profesjonelle tips: For en rikere smak kan du marinere lammet med krydder dagen før.
💡 Profesjonelle tips
- ✓Sørg for at plommene er myke; hvis de er tørre, legg dem i bløt i varmt vann i 15-20 minutter før du tilsetter dem.
- ✓Juster mengden chili og krydder etter din personlige smak.
- ✓Denne retten smaker enda bedre dagen etter, når smakene har satt seg.
✨ Vri-ideer
Inspirasjon til din egen versjon av denne oppskriften
- Tilsett en spiseskje honning sammen med lønnesirupen for ekstra sødme.
- Bytt ut tørkede aprikoser med plommer.
- For et sterkere preg, tilsett en klype kajennepepper.