Myanmar Sweet and Sour Fish Curry(Myanmarsk Sursøt Fiskecurry)
Ngapi Chet Thar
En levende og smakfull fiskecurry som balanserer søte, sure og salte toner, ofte med tamarind og chili. Denne retten viser Myanmars mangfoldige ganer, og beveger seg forbi de mer vanlige curryene.
🧂 Ingredienser
- 500 g Faste hvite fiskefileter(som tilapia, torsk eller snapper, kuttet i biter på ca. 5 cm)
- 2 medium Løk(tynt skivet)
- 5 cloves Hvitløk(finhakket)
- 1 inch piece Ingefær(revet)
- 2 medium Tomater(hakkede)
- 2 tbsp Tamarindpaste(fortynnet i 0.6 dl varmt vann, siltet)
- 2 tbsp Fisksaus
- 1 tbsp Sukker(eller etter smak)
- 1 tsp Gurkemeiepulver
- 1-2 tsp Rødt chilipulver(juster etter krydderpreferanse)
- 3 tbsp Vegetabilsk olje
- 1 cup Vann eller fiskebuljong
- 1/4 cup Fersk koriander(hakket, til garnityr)
- for serving Limebåter
👨🍳 Fremgangsmåte
- 1
Varm vegetabilsk olje i en stor gryte eller jerngryte over middels varme. Tilsett skivet løk og stek til den er myk, ca. 5-7 minutter.
- 2
Tilsett finhakket hvitløk og revet ingefær i gryten. Stek i ytterligere ett minutt til det dufter.
- 3
Rør inn hakkede tomater, gurkemeiepulver og rødt chilipulver. Kok til tomatene faller fra hverandre, ca. 5 minutter.
- 4
Hell i den fortynnede tamarindjuicen, fiskesaus og sukker. Tilsett vann eller fiskebuljong. La blandingen småkoke.
- 5
Tilsett forsiktig fiskebitene i den småkokende curryen. Sørg for at fisken er dekket av væske. Dekk til og kok i 10-15 minutter, eller til fisken er gjennomkokt og flaker seg lett.
- 6
Smak til og juster krydderet med mer fiskesaus, sukker eller tamarind om nødvendig. Curryen skal ha en balansert søt og sur smak.
- 7
Serveres varm, garnert med fersk koriander, med limebåter ved siden av.
💡 Profesjonelle tips
- ✓Bruk fast hvit fisk som holder formen under tilberedning.
- ✓Juster mengden chilipulver og sukker etter din egen smak.
- ✓Tamarindpaste kan variere i surhet; smak til og juster deretter.
- ✓Denne curryen serveres best med dampet jasminris.
✨ Vri-ideer
Inspirasjon til din egen versjon av denne oppskriften
- Tilsett skivet paprika eller ananasbiter for ekstra tekstur og smak.
- For en rikere curry kan en spiseskje rekesalpeter (ngapi) tilsettes sammen med hvitløk og ingefær.