Burmese Pork Ribs with Tamarind(Burmesiske svineribbe med tamarind)
Møre svineribbe, langtidskokt i en rik, syrlig tamarindsaus, som gir en herlig balanse av søte, sure og salte smaker. Denne retten er et vitnesbyrd om det komplekse og trøstende ved burmesisk mat.
🧂 Ingredienser
- 1 kg Svine-ribbe(delt opp i individuelle porsjoner)
- 100 g Tamarindpasta
- 200 ml Kokende vann
- 2 medium Løk(finhakket)
- 6 cloves Hvitløk(finhakket)
- 2 cm Ingefær(revet)
- 2 Tørkede røde chili(frøene fjernet og hakket (juster etter smak))
- 4 tbsp Fiskesaus
- 100 g Brunt sukker
- 1 tsp Gurkemeiepulver
- 2 tbsp Vegetabilsk olje
- to taste Salt
👨🍳 Fremgangsmåte
- 1
Forbered tamarinden: Legg tamarindmassen i bløt i kokende vann i 15 minutter. Mos med en gaffel, sil deretter gjennom en sil for å få tamarinvæsken. Kast faststoffene.
- 2
Ha hakket løk, finhakket hvitløk, revet ingefær og hakket tørket rød chili i en blender. Kjør til en jevn paste.
- 3
Varm vegetabilsk olje i en tykkbunnet gryte eller jerngryte over middels varme. Tilsett den blendede pasten og stek i 8-10 minutter til den er aromatisk og oljen begynner å skille seg.
- 4
Tilsett svineribbene i gryten og brun dem på alle sider til de er gylne, ca. 5-7 minutter.
- 5
Rør inn gurkemeiepulver, fiskesaus, brunt sukker og den tilberedte tamarinvæsken. Tilsett nok vann til å dekke ribbene. Smak til med salt.
- 6
Kok opp blandingen, reduser deretter varmen til lav, legg på lokk og la småkoke i 1 til 1,5 time, eller til kjøttet er veldig mørt og sausen har tyknet. Rør av og til for å unngå at det setter seg fast.
- 7
Hvis sausen er for tynn, fjern lokket de siste 15-20 minuttene av koketiden for å la den redusere og tykne ytterligere.
- 8
Serveres varm med dampet ris.
💡 Profesjonelle tips
- ✓For dypere smak, mariner svineribbene i den blendede pasten, fiskesaus og sukker i minst 30 minutter før tilberedning.
- ✓Juster mengden tørket chili for å kontrollere styrken.
- ✓Hvis du foretrekker en søtere saus, tilsett litt mer brunt sukker.
- ✓Sørg for at ribbene er så møre at de faller fra beinet for best tekstur.
✨ Vri-ideer
Inspirasjon til din egen versjon av denne oppskriften
- Tilsett noen kaffir limeblader eller en sitrongress-stilk under småkokingen for en aromatisk boost.
- For en sterkere smak, tilsett ferske chili sammen med de tørkede.
- Denne oppskriften kan også tilpasses med kyllinglår eller biff.