Myanmar Spicy Fish Cakes(Myanmarske krydrede fiskekaker)
Nga Pyan Kyaw
Nga Pyan Kyaw er smakfulle og krydrede fiskekaker, en populær snack eller forrett i Myanmar. Laget med en base av most fisk, de er krydret med gurkemeie, chili, hvitløk og andre aromatiske ingredienser, deretter stekt til de er gyllenbrune og sprø. De gir en herlig balanse av krydder og salte smaker.
🧂 Ingredienser
- 300 g Hvite fiskefileter(f.eks. torsk, tilapia eller steinbit, uten bein og skinn)
- 2 medium Sjalottløk(finhakket)
- 4 cloves Hvitløk(finhakket)
- 2 small Fersk chili(frøene fjernet og finhakket (juster etter smak))
- 1 tsp Gurkemeiepulver
- 1 tsp Korianderpulver
- 1 tsp Salt(eller etter smak)
- 0.5 tsp Svart pepper(nykværnet)
- 1 large Egg(lett pisket)
- 3 tbsp Rismel
- 0.5 cup Vegetabilsk olje(til lettsteking)
👨🍳 Fremgangsmåte
- 1
Damp de hvite fiskefiletene til de er gjennomkokte og flaker seg, ca. 8-10 minutter. La dem avkjøles litt, del dem deretter i små biter, og fjern eventuelle bein eller skinn.
- 2
I en bolle, bland den flakede fisken med finhakket sjalottløk, finhakket hvitløk, finhakket chili, gurkemeiepulver, korianderpulver, salt og svart pepper. Bland godt.
- 3
Tilsett det lett piskede egget og rismel i fiskeblandingen. Bland til alt er godt kombinert og blandingen henger sammen. Hvis den virker for våt, tilsett litt mer rismel.
- 4
Form blandingen til små, flate kaker eller boller, ca. 4-5 cm i diameter.
- 5
Varm opp vegetabilsk olje i en stekepanne eller wok over middels høy varme. Oljen skal være varm, men ikke ryke.
- 6
Legg forsiktig fiskekakene i den varme oljen, og pass på at pannen ikke blir for full. Stek i flere omganger om nødvendig.
- 7
Stek i ca. 3-4 minutter på hver side, eller til de er gyllenbrune og sprø. Bruk en hullsleiv til å ta fiskekakene ut av oljen og la dem renne av på tørkepapir.
- 8
Serveres varme som en snack eller forrett, ofte med en side av chilisaus eller tamarind chutney.
💡 Profesjonelle tips
- ✓Sørg for at fisken er godt drenert etter damping for å unngå at blandingen blir for våt.
- ✓Juster mengden chili for å kontrollere krydderstyrken.
- ✓For en jevnere konsistens kan du blande fisken i en food processor før du blander den med de andre ingrediensene.
✨ Vri-ideer
Inspirasjon til din egen versjon av denne oppskriften
- Tilsett finhakket koriander eller mynte for ekstra friskhet.
- Bruk en spiseskje fiskesaus for en umami-boost.