Myanmar Sweet and Sour Pork with Mango(Svin i søt-sur saus med mango fra Myanmar)
En herlig vri på den klassiske søt-sur svine retten, denne burmesiske versjonen inkluderer den tropiske sødmen av fersk mango, noe som gir en unik fruktig dimensjon. Møre svinestykker er lynstekt med livlige grønnsaker og en syrlig, søt saus, toppet med den deilige modne mangofrukten. Det er en smakfull og forfriskende rett som fremhever Myanmars rikelige tropiske frukter.
🧂 Ingredienser
- 400 g Svinefilet, skåret i tynne skiver
- 2 tbsp Maisenna
- 3 tbsp Vegetabilsk olje
- 2 cloves Hvitløk, finhakket
- 1 tsp Ingefær, finhakket
- 1 medium Løk, kuttet i båter
- 1 medium Paprika (valgfri farge), kuttet i biter
- 100 g Ananasbiter
- 1 medium Moden mango, i terninger
- 4 tbsp Ketchup
- 2 tbsp Soyasaus
- 2 tbsp Riseddik
- 1 tbsp Sukker
- 3 tbsp Vann
- to taste Salt
- to taste Svart pepper
- 1 tsp Sesamfrø, ristet (til garnityr)
👨🍳 Fremgangsmåte
- 1
Ha det skivede svinekjøttet i en bolle og vend det med maisenna, salt og pepper til det er jevnt dekket. La det stå i 10 minutter.
💡 Profesjonelle tips: Maisenna-belegget bidrar til å mørne svinekjøttet og gir en lett sprøhet ved steking. - 2
Visp sammen ketchup, soyasaus, riseddik, sukker og vann i en liten bolle for å lage sausen. Sett til side.
💡 Profesjonelle tips: Forbered sausen på forhånd for å sikre at den er klar når du trenger den under lynsteking. - 3
Varm 2 ss vegetabilsk olje i en wok eller stor stekepanne over middels høy varme. Ha i det dekkede svinekjøttet i et enkelt lag og stek til det er gyllenbrunt og gjennomstekt. Ta svinekjøttet ut av woken og sett til side.
💡 Profesjonelle tips: Stek svinekjøttet i omganger om nødvendig for å unngå overfylling av woken, noe som kan føre til damping i stedet for steking. - 4
Tilsett resten av 1 ss vegetabilsk olje i woken. Ha i finhakket hvitløk og ingefær og stek til det dufter, ca. 30 sekunder.
💡 Profesjonelle tips: Vær forsiktig så du ikke brenner hvitløken og ingefæren. - 5
Ha løken og paprikaen i woken og stek i 2-3 minutter til de er lett møre og sprø.
💡 Profesjonelle tips: Rask lynsteking av grønnsaker bidrar til at de beholder sin livlige farge og sprø tekstur. - 6
Tilsett ananasbitene og stek i ytterligere ett minutt.
💡 Profesjonelle tips: Ananas gir en naturlig sødme og syrlighet til retten. - 7
Ha det stekte svinekjøttet tilbake i woken. Hell den ferdige søt-sure sausen over ingrediensene. Rør godt for å dekke alt jevnt.
💡 Profesjonelle tips: Sørg for at sausen dekker alle ingrediensene grundig. - 8
Vend forsiktig inn mangobiter. Kok i ytterligere 1-2 minutter, bare til mangofrukten er gjennomvarm, men fortsatt holder formen.
💡 Profesjonelle tips: Tilsett mangofrukten helt til slutt for å unngå at den blir mosete. - 9
Smak til med salt og pepper. Pynt med ristede sesamfrø og server umiddelbart med dampet ris.
💡 Profesjonelle tips: Denne retten nytes best nylaget.
💡 Profesjonelle tips
- ✓Velg en fast, moden mango som ikke er altfor myk for å sikre at den holder formen under tilberedningen.
- ✓Juster sødmen og syrligheten i sausen etter din preferanse ved å variere mengden sukker og riseddik.
- ✓For en sterkere versjon, tilsett en klype chiliflak sammen med hvitløken og ingefæren.
✨ Vri-ideer
Inspirasjon til din egen versjon av denne oppskriften
- Tilsett andre grønnsaker som sukkererter, gulrøtter eller vannkastanjer for mer tekstur og farge.
- Erstatt svinekjøttet med kylling eller fast tofu.
- En skvett fiskesaus kan tilføre et ekstra lag med umami til sausen.