Myanmar Sweet and Sour Pork with Pineapple and Tomatoes(Myanmarsk Svinekjøtt med Ananas og Tomater (søtt og surt))
En levende og smakfull rett med møre svinekjøttbiter, lynstekt med søte ananasbiter og saftige tomater i en syrlig, søt og salt saus. Denne populære burmesiske lynstekte retten balanserer søte, sure og umami-toner, noe som gjør den til et herlig tilbehør til dampet ris.
🧂 Ingredienser
- 400 g Svinebog, skåret i passe store biter
- 2 tbsp Maisstivelse
- 2 tbsp Soyasaus
- 3 tbsp Vegetabilsk olje
- 3 cloves Hvitløk, finhakket
- 1 inch piece Ingefær, finhakket
- 1 medium Løk, skåret i båter
- 200 g Ananasbiter
- 2 medium Tomater, skåret i båter
- 4 tbsp Ketchup
- 2 tbsp Sukker
- 2 tbsp Riseddik
- 50 ml Vann
- to taste Salt
- to taste Svart pepper
- 2 Vårløk, hakket (til garnityr)
👨🍳 Fremgangsmåte
- 1
I en bolle, vend svinekjøttbitene med maisstivelse, 1 spiseskje soyasaus, salt og pepper. La det marinere i minst 15 minutter.
💡 Profesjonelle tips: Marinering av svinekjøttet med maisstivelse bidrar til å mørne det og skape et lett sprøtt belegg ved steking. - 2
I en liten bolle, visp sammen ketchup, sukker, gjenværende 1 spiseskje soyasaus, riseddik og vann for å lage sausen. Sett til side.
💡 Profesjonelle tips: Å tilberede sausen på forhånd sikrer at den er klar til å tilsettes raskt under lynsteking. - 3
Varm opp 2 spiseskjeer vegetabilsk olje i en wok eller stor stekepanne over middels høy varme. Tilsett det marinerte svinekjøttet og lynstek til det er brunt og gjennomstekt. Ta svinekjøttet ut av woken og sett til side.
💡 Profesjonelle tips: Ikke overfyll woken; stek svinekjøttet i omganger om nødvendig for å sikre riktig bruning. - 4
Tilsett gjenværende 1 spiseskje vegetabilsk olje i woken. Tilsett finhakket hvitløk og ingefær og lynstek til det dufter, ca. 30 sekunder.
💡 Profesjonelle tips: Lynsteking av aromatiske ingredienser frigjør raskt smaken deres uten å brenne dem. - 5
Tilsett løkbåtene i woken og lynstek i 2-3 minutter til de er litt myke.
💡 Profesjonelle tips: Å steke løken til den er litt mør, men fortsatt har litt «bitt», gir tekstur til retten. - 6
Tilsett ananasbitene og tomatbåtene i woken. Lynstek i ytterligere 2 minutter.
💡 Profesjonelle tips: Å tilsette ananasen og tomatene mot slutten bevarer teksturen og den friske smaken. - 7
Returner det stekte svinekjøttet til woken. Hell den ferdige søt- og sursausen over alt. Rør godt for å dekke alle ingrediensene.
💡 Profesjonelle tips: Sørg for at sausen dekker alle ingrediensene jevnt for en balansert smak. - 8
Stek i ytterligere 2-3 minutter, mens du rører konstant, til sausen tykner og glasurerer svinekjøttet og grønnsakene. Smak til med salt og pepper etter behov.
💡 Profesjonelle tips: Kontinuerlig omrøring mens sausen tykner hindrer at den fester seg til woken. - 9
Garnér med hakket vårløk og server umiddelbart med dampet ris.
💡 Profesjonelle tips: Dampet jasminris er det perfekte tilbehøret for å absorbere den deilige sausen.
💡 Profesjonelle tips
- ✓For en sterkere versjon, tilsett en klype chiliflak med hvitløk og ingefær.
- ✓Du kan erstatte svinebog med ytrefilet av svin for et magrere alternativ, men juster steketiden.
- ✓Sørg for at ananasen er moden for maksimal sødme og smak.
✨ Vri-ideer
Inspirasjon til din egen versjon av denne oppskriften
- Tilsett andre grønnsaker som paprika (alle farger), sukkererter eller gulrøtter for ekstra farge og næringsstoffer.
- For et vegetarisk alternativ, erstatt svinekjøttet med fast tofu eller tempeh.
- En skvett fiskesaus kan tilføre et ekstra lag med umami til sausen.