Nepali Dal Bhat Tarkari Set(Nepalsk Dal Bhat Tarkari-sett)
Et typisk nepalsk måltid, Dal Bhat Tarkari, er en balansert og næringsrik tallerken som består av linsesuppe (dal), dampet ris (bhat) og en grønnsakscurry (tarkari). Denne basismaten gir essensielle næringsstoffer og er en hjørnestein i det daglige nepalske kostholdet, ofte spist to ganger om dagen.
🧂 Ingredienser
- 2 cups Basmatiris eller lokal nepalsk ris
- 1 cup Toor dal (splittede dueerter) eller blandede linser
- 4 cups Vann til koking av ris
- 6 cups Vann til koking av dal
- 3 tbsp Ghee eller vegetabilsk olje
- 1 tsp Spisskummenfrø
- 0.5 tsp Sennepsfrø
- 0.5 tsp Gurkemeiepulver
- 1 tbsp Ingefær, finhakket
- 1 tbsp Hvitløk, finhakket
- 2 Grønne chilier, delt på langs
- 1 medium Tomater, hakket
- to taste Salt
- 2 tbsp Korianderblader, hakket (til pynt)
- 500 g Diverse sesongens grønnsaker (f.eks. poteter, blomkål, bønner, spinat, gulrøtter)
- 1 medium Løk, skivet
- 1 tsp Garam masala
- 0.5 tsp Chilipulver
👨🍳 Fremgangsmåte
- 1
Skyll risen grundig og kok den med vann til den er luftig. Hold den varm.
💡 Profesjonelle tips: Bruk av en riskoker kan forenkle prosessen. - 2
Skyll dal og trykkok den med vann, gurkemeiepulver og en klype salt til den er veldig myk. Mos dalen til en jevn konsistens.
💡 Profesjonelle tips: Å bløtlegge dalen i 30 minutter før koking kan redusere koketiden. - 3
Varm ghee eller olje i en separat panne. Tilsett spisskummenfrø og sennepsfrø. Når de begynner å sprake, tilsett finhakket ingefær, hvitløk og grønne chilier. Surr i ett minutt.
💡 Profesjonelle tips: Sørg for at oljen er varm nok til at krydderne frigjør aromaen sin ordentlig. - 4
Tilsett hakkede tomater og kok til de er myke. Tilsett deretter den moste dalen til denne tempereringen (tarka).
💡 Profesjonelle tips: Denne tempereringen gir en rik aroma og smak til linsesuppen. - 5
Tilsett mer vann om nødvendig for å oppnå ønsket konsistens for dalen. La det småkoke i 5-10 minutter. Smak til med salt og pynt med korianderblader.
💡 Profesjonelle tips: Juster konsistensen ved å tilsette mer varmt vann hvis dalen blir for tykk. - 6
For tarkari (grønnsakscurry), varm olje i en panne. Tilsett skivet løk og surr til den er gjennomsiktig.
💡 Profesjonelle tips: Bruk av en variasjon av grønnsaker gir forskjellige teksturer og smaker. - 7
Tilsett de hakkede grønnsakene, gurkemeiepulver, chilipulver, garam masala og salt. Rør godt for å dekke grønnsakene.
💡 Profesjonelle tips: Du kan tilsette en skvett vann for å hjelpe grønnsakene med å koke og forhindre at de fester seg. - 8
Dekk til og kok grønnsakene til de er møre, rør av og til. Hvis du bruker spinat, tilsett den de siste minuttene av koketiden.
💡 Profesjonelle tips: Koketiden for grønnsaker vil variere avhengig av type og størrelse. - 9
Server den varme dalen, bhat og tarkari sammen på en tallerken. Valgfritt, inkluder en liten porsjon achar (syltetøy) eller en frisk salat.
💡 Profesjonelle tips: Dette måltidet spises tradisjonelt med hendene.
💡 Profesjonelle tips
- ✓Tarkarien kan tilpasses med alle tilgjengelige sesongens grønnsaker.
- ✓En liten porsjon 'achar' (syltetøy) serveres ofte ved siden av for en syrlig kontrast.
- ✓For en rikere dal kan en siste temperering med ghee, hvitløk og tørkede røde chilier tilsettes.
✨ Vri-ideer
Inspirasjon til din egen versjon av denne oppskriften
- Tilsett et stykke tørket rød chili og et fedd hvitløk i dal-tempereringen for ekstra smak.
- Inkluder bladgrønnsaker som spinat eller sennepsgrønnsaker i tarkarien.
- Server med en side av yoghurt eller en klatt ghee på risen.