Kukhura ko Masu Tarkari
Nepali Chicken Curry
En smakfull og aromatisk nepalesisk kyllingcurry, Kukhura ko Masu Tarkari er en populær rett laget med møre kyllingbiter som småkoker i en rik saus av løk, tomater, ingefær, hvitløk og en blanding av tradisjonelle nepalesiske krydder. Den serveres ofte med ris eller roti.
🧂 Ingredienser
- 500 g Kylling(med eller uten bein, kuttet i biter på størrelse med en munnfull)
- 3 tbsp Vegetabilsk olje
- 1.5 cups Løk(skivet)
- 6 cloves Hvitløk(hakket)
- 1 inch Ingefær(hakket)
- 1 medium Tomat(hakket)
- 1 tsp Gurkemeiepulver
- 0.66 tsp Korianderpulver
- 0.5 tsp Rødt chilipulver(juster etter smak)
- 1.5 tsp Kjøttkrydderpulver
- 2 no. Grønne chilier(snittet)
- to taste Salt
- handful Korianderblader(hakket, til garnityr)
- 1.5 cups Vann
👨🍳 Fremgangsmåte
- 1
Varm opp vegetabilsk olje i en panne over middels høy varme. Tilsett skivet løk og snittede grønne chilier. Stek til løken er gyllenbrun.
- 2
Tilsett kyllingbitene og stek over middels til høy varme, under omrøring, til fargen endres, ca. 5-7 minutter.
- 3
Rør inn hakket ingefær og hvitløk. Stek i ytterligere 2-3 minutter til den rå lukten forsvinner.
- 4
Senk varmen og tilsett gurkemeiepulver, korianderpulver, rødt chilipulver, kjøttkrydderpulver og salt. Bland grundig slik at kyllingen er godt dekket med krydderne. Stek i 2-3 minutter.
- 5
Tilsett hakkede tomater og stek til de mykner og smelter inn i curryen, ca. 5-7 minutter, under omrøring av og til.
- 6
Hell i vannet. Kok opp curryen, senk deretter varmen, dekk til og la den småkoke forsiktig i 20-25 minutter, eller til kyllingen er mør og smakene er godt kombinert.
- 7
Garnér med nyhakkede korianderblader. Dekk pannen og la den hvile noen minutter før servering.
💡 Profesjonelle tips
- ✓For en rikere smak, mariner kyllingen med gurkemeie, salt og litt olje i minst 30 minutter før tilberedning.
- ✓Juster mengden rødt chilipulver og grønne chilier etter din egen kryddertoleranse.
- ✓Hvis curryen blir for tykk, tilsett litt mer varmt vann.
✨ Vri-ideer
Inspirasjon til din egen versjon av denne oppskriften
- Tilsett poteter eller andre grønnsaker som blomkål eller erter sammen med kyllingen.
- Bruk kyllinglår for en mer saftig curry.