Thakali Khana Set
Et typisk Thakali-måltid, dette settet inneholder en variasjon av smakfulle retter servert med ris, og omfavner den rike kulinariske arven til Thakali-folket. Det inkluderer vanligvis dal (linser), bhat (ris), tarkari (grønnsakscurry), achar (syltetøy) og noen ganger kjøtt eller andre tilbehør.
🧂 Ingredienser
- 2 cups Basmatiris
- 1 cup Toor dal (splittede dueerter)
- 4 tbsp Ghee eller vegetabilsk olje
- 1 tsp Spisskummenfrø
- 1 tsp Sennepsfrø
- 1/2 tsp Gurkemeiepulver
- 1 tbsp Ingefær-hvitløkspasta
- 2 medium Løk(finhakket)
- 2 medium Tomater(finhakket)
- 2 to taste Grønne chilier(skåret på langs)
- 3 cups Blandede grønnsaker (f.eks. blomkål, poteter, grønne bønner)(kuttet i passe store biter)
- 1/4 cup Korianderblader(hakket, til garnityr)
- to taste Salt
- 1/2 tsp Rødt chilipulver(eller etter smak)
- 1/2 tsp Garam masala
- 1 tbsp Sitronsaft
- 250 g Valgfritt: Kylling eller lam(kuttet i biter)
- as needed Syltede chilier eller blandet achar
👨🍳 Fremgangsmåte
- 1
Skyll risen grundig og kok den i henhold til anvisningen på pakken eller din foretrukne metode til den er luftig. Hold den varm.
💡 Profesjonelle tips: For autentisk nepalsk ris, bruk litt mindre vann enn vanlig for en fastere tekstur. - 2
Skyll toor dalen og trykkok den med 3 kopper vann og en klype gurkemeie til den er veldig myk. Mos lett.
- 3
Varm opp ghee eller olje i en separat panne. Tilsett spisskummenfrø og sennepsfrø. La dem sprakle.
- 4
Tilsett finhakket løk og stek til den er gyllenbrun. Tilsett ingefær-hvitløkspasta og stek i ytterligere ett minutt.
- 5
Tilsett finhakkede tomater og grønne chilier. Kok til tomatene mykner og oljen begynner å skille seg ut.
- 6
Tilsett gurkemeiepulver, rødt chilipulver og salt. Hvis du bruker kjøtt, tilsett det nå og brun det. Kok i 5-7 minutter.
- 7
Tilsett de blandede grønnsakene og stek i noen minutter. Tilsett ca. 1 kopp vann, dekk til og kok til grønnsakene er møre.
- 8
Hell den kokte dalen i grønnsakscurryen. Tilsett garam masala og sitronsaft. La småkoke i ytterligere 5 minutter.
- 9
For servering, legg en porsjon ris på en tallerken. Øs dal og grønnsakstarkari (og kjøtt, hvis du bruker det) ved siden av risen. Server med syltede chilier eller achar.
💡 Profesjonelle tips: Thakali-settet serveres ofte på en stor metalltallerken (thali) med små skåler for forskjellige komponenter. - 10
Pynt tarkarien med friske korianderblader.
💡 Profesjonelle tips: Friske urter gir retten en livlig touch.
💡 Profesjonelle tips
- ✓Nøkkelen til et godt Thakali-sett er balansen mellom smaker og teksturer.
- ✓Ikke kok grønnsakene for lenge; de bør beholde en lett sprøhet.
- ✓Juster krydder etter din egen smak.
✨ Vri-ideer
Inspirasjon til din egen versjon av denne oppskriften
- Tilsett en side av stekt fisk eller kylling.
- Inkluder en liten porsjon gundruk (fermenterte bladgrønnsaker) for en autentisk touch.
- Server med en klatt naturell yoghurt.