Vegetable Thukpa(Grønnsaks-Thukpa)
En fyldig og smakfull nudelsuppe i tibetansk stil, populær i Nepal, fullpakket med blandede grønnsaker og aromatiske krydder. Denne vegetariske versjonen er varmende og mettende.
🧂 Ingredienser
- 2 tbsp Vegetabilsk olje
- 4 cloves Hvitløk(finhakket)
- 1 inch Ingefær(revet)
- 1 medium Løk(hakket)
- 2 medium Gulrøtter(juliennert)
- 1 medium Paprika(enhver farge, juliennert)
- 1 cup Kål(strimlet)
- 1 cup Brokkolibuketter
- 1 cup Sopp(skivet)
- 6 cups Grønnsakskraft
- 2 tbsp Soyasaus
- 1/2 tsp Gurkemeiepulver
- 1/2 tsp Spisskummenpulver
- 1/2 tsp Korianderpulver
- 1/4 tsp Chiliflak(eller etter smak)
- to taste Salt
- 200 g Nudler(tykke hvetenudler eller ramen-nudler)
- 2 stalks Vårløk(hakket, til pynt)
- 2 tbsp Koriander(hakket, til pynt)
👨🍳 Fremgangsmåte
- 1
Varm opp vegetabilsk olje i en stor gryte eller jerngryte over middels varme. Tilsett finhakket hvitløk og revet ingefær, og fres til det dufter, ca. 1 minutt.
- 2
Tilsett hakket løk og la den mykne, ca. 5 minutter.
- 3
Tilsett juliennert gulrot og paprika, og fres i ytterligere 3-4 minutter til de er lett møre.
- 4
Rør inn strimlet kål, brokkolibuketter og skivet sopp. La det koke i 5 minutter til grønnsakene begynner å falle sammen.
- 5
Hell i grønnsakskraften. Tilsett soyasaus, gurkemeiepulver, spisskummenpulver, korianderpulver, chiliflak og salt etter smak. La suppen koke opp.
💡 Profesjonelle tips: Juster mengden chiliflak etter ønsket styrke. - 6
Når suppen koker, tilsett nudlene og kok dem etter anvisning på pakken til de er møre.
💡 Profesjonelle tips: Pass på at nudlene er gjennomkokte, men ikke overkokte. - 7
Øs den varme thukpaen i skåler. Pynt med hakket vårløk og fersk koriander før servering.
💡 Profesjonelle tips: En skvis lime eller en dæsj eddik kan tilføre friskhet.
💡 Profesjonelle tips
- ✓Du kan gjerne tilsette andre grønnsaker som erter, grønne bønner eller spinat.
- ✓For en fyldigere kraft, bruk soppkraft eller tilsett en dæsj sesamolje.
- ✓Hvis du ikke har fersk ingefær og hvitløk, kan du bruke 1 teskje av hver i pulverform, men ferske gir best smak.
✨ Vri-ideer
Inspirasjon til din egen versjon av denne oppskriften
- Tilsett tofu- eller paneerbiter for ekstra protein.
- Inkluder et hardkokt egg som topping.
- For en sterkere smak, tilsett en klatt chilipaste eller sriracha.