New Zealand Seafood Chowder(New Zealand Sjømatgryte)
En rik og kremet sjømatgryte som fremhever den ferske sjømaten fra New Zealand, ofte med lokale ingredienser som kūmara (søtpotet) sammen med et utvalg av fisk og skalldyr.
🧂 Ingredienser
- 1 tbsp Smør
- 1 large Løk(finhakket)
- 1 clove Hvitløk(knust)
- 1 stalk Stangselleri(hakket)
- 1 large Kūmara (søtpotet)(skrelt og skåret i små biter)
- 400 ml Grønnsaks- eller fiskekraft
- 1 tsp Timian(ferskhakket)
- 100 g Kamskjell
- 100 g Reker
- 100 g Små reker
- 100 g Fast hvit fisk (f.eks. Tarakihi, Hoki)(skåret i mellomstore biter)
- 1 kg Grønnskjell(dampet åpne, renset)
- 250 g Fløte eller crème fraîche
- to taste Salt og pepper
- for garnish Fersk persille
👨🍳 Fremgangsmåte
- 1
Smelt smør i en stor gryte over middels varme. Surr løk, hvitløk og selleri til de er myke, ca. 5 minutter.
⏱️ 5 minutes - 2
Tilsett kūmara-bitene og kraft i gryten. Kok opp, reduser deretter varmen og la det småkoke til kūmaraen er mør, ca. 10-15 minutter.
⏱️ 10-15 minutes - 3
Tilsett kamskjell, reker, små reker og fiskebiter i gryten. Kok i 1-2 minutter til de akkurat er gjennomkokte.
⏱️ 1-2 minutes - 4
Rør inn de dampede blåskjellene og hakket timian. Kok i ett minutt til.
⏱️ 1 minute - 5
Skru ned varmen til lav. Rør inn fløten eller crème fraîche. Smak til med salt og pepper. Varm forsiktig opp uten å koke til suppen er tykk og kremet.
⏱️ 5 minutes - 6
Serveres varm, pyntet med fersk persille. Godt brød er et flott tilbehør.
💡 Profesjonelle tips
- ✓Bruk den ferskeste sjømaten du får tak i for best smak.
- ✓Ikke overkok sjømaten, da den kan bli seig.
- ✓Du kan erstatte kūmara med potet hvis du foretrekker det.
- ✓En skvett hvitvin kan tilsettes sammen med kraften for ekstra smak.
✨ Vri-ideer
Inspirasjon til din egen versjon av denne oppskriften
- Tilsett andre grønnsaker som mais eller purre.
- Bruk et utvalg av lokal fisk og skalldyr.