New Zealand Smoked Fish and Kumara Pie(New Zealand pai med røkt fisk og kumara)
En fyldig og smakfull pai med flaket røkt fisk (ofte kahawai eller trevally) kombinert med den naturlige sødmen fra kumara (søtpotet) og en kremet saus, alt innhyllet i et gyllent paideiglokk.
🧂 Ingredienser
- 400 g Røkt fisk(flaket (f.eks. kahawai, trevally eller torsk))
- 500 g Kumara (søtpotet)(skrelt og terninger)
- 1 medium Løk(finhakket)
- 50 g Smør
- 50 g Mel
- 300 ml Melk
- 100 ml Fløte
- 1/4 cup Persille(hakket fersk)
- 1 tbsp Sitronsaft
- to taste Salt og sort pepper
- 2 sheets Mørdeig(kjøpt eller hjemmelaget)
- 1 beaten Egg(til pensling)
👨🍳 Fremgangsmåte
- 1
Forvarm ovnen til 180°C (160°C varmluft/gass grad 4). Kok eller damp kumara i terninger til den er mør. Hell av vannet godt og mos lett.
⏱️ 20 minutes - 2
Mens kumara koker, smelt smør i en kjele på middels varme. Tilsett finhakket løk og surr til den er myk, ca. 5 minutter.
⏱️ 5 minutes - 3
Rør inn melet og la det koke i 1 minutt for å lage en roux. Visp gradvis inn melk og fløte til sausen er jevn og tykk. La småkoke i 2-3 minutter.
⏱️ 5 minutes - 4
Ta sausen av varmen. Rør inn den flakede røkte fisken, moste kumara, hakket persille og sitronsaft. Smak til med salt og pepper.
💡 Profesjonelle tips: Vær forsiktig med salt da røkt fisk kan være salt. - 5
Kle en paiform med ett lag paideig. Hell fisk- og kumara-blandingen i formen. Dekk med det andre laget paideig, klem kantene sammen for å forsegle. Skjær noen snitt i toppen.
💡 Profesjonelle tips: Sørg for at paideigen er godt forseglet for å unngå lekkasje. - 6
Pensle toppen av paien med pisket egg for en gyllen finish. Stek i 30-35 minutter, eller til paideigen er gyllenbrun og fyllet er gjennomvarmt.
⏱️ 35 minutes💡 Profesjonelle tips: Hvis paideigen begynner å bli for brun for fort, dekk løst med aluminiumsfolie.
💡 Profesjonelle tips
- ✓Bruk av en blanding av ulike typer røkt fisk kan gi mer kompleks smak.
- ✓For rikere smak, kan du tilsette en skvett hvitvin i sausen.
- ✓Pass på at kumara er godt drenert for å unngå en vassen paifyll.
✨ Vri-ideer
Inspirasjon til din egen versjon av denne oppskriften
- Tilsett en håndfull erter eller maiskorn i fyllet.
- Ha i en klype muskat eller en dæsj Worcestershire-saus i sausen.
- Server med en klatt rømme eller en sidesalat.