Gallina Rellena Nicaragüense(Fylt høne, nicaraguansk stil)
En festlig og tradisjonell nicaraguansk rett, "Gallina Rellena" (fylt høne) består av en hel høne fylt med en smakfull blanding av kjøttdeig av svin, grønnsaker, frukt og krydder. Det er en rik og smakfull hovedrett, ofte tilberedt til spesielle anledninger som jul.
🧂 Ingredienser
- 1 whole Hel høne(ca. 1,8-2,3 kg, renset)
- 1 lb Svinebog(kvernet)
- 1 loaf Hvitt brød(gammelt, skorper fjernet)
- 2 cups Melk(til bløtlegging av brød)
- 1 medium Løk(finhakket)
- 1 medium Grønn paprika(finhakket)
- 2 medium Gulrøtter(skrelt og finhakket)
- 1 medium Chayote(skrelt og finhakket)
- 2 medium Poteter(skrelt og finhakket)
- 4 cloves Hvitløksfedd(finhakket)
- 0.5 cup Rosiner
- 0.5 cup Grønne oliven(stein fjernet og hakket)
- 0.25 cup Kapers(avrent)
- 2 tbsp Worcestershiresaus
- 1 cup Tomatsaus
- 3 tbsp Smør
- 1 to taste Salt
- 1 to taste Sort pepper
- 0.5 cup Saft av sur appelsin(eller limesaft)
👨🍳 Fremgangsmåte
- 1
Mariner hønen: Bland sur appelsinjuice, finhakket hvitløk, salt og pepper i en bolle. Gni hønen inn og ut med marinaden. La den marinere i minst 2 timer, eller helst over natten i kjøleskapet.
💡 Profesjonelle tips: Sørg for at hønen er grundig dekket av marinaden. - 2
Forbered fyllet: Bløtlegg brødet i melk til det er mykt. Klem ut overflødig melk.
💡 Profesjonelle tips: Bruk litt tørt brød for bedre tekstur. - 3
Smelt smør i en stor stekepanne over middels varme. Tilsett hakket løk og paprika, og stek til de er myke.
- 4
Tilsett kjøttdeig av svin i pannen og stek, del det opp med en skje, til det er brunt. Hell av overflødig fett.
- 5
Tilsett hakkede gulrøtter, chayote og poteter i pannen. Stek til de er lett møre.
- 6
Rør inn det bløtlagte brødet, rosiner, oliven, kapers, worcestershiresaus og tomatsaus. Bland godt til alt er samlet.
💡 Profesjonelle tips: Sørg for at alle ingrediensene er jevnt fordelt. - 7
Smak til fyllet med salt og pepper. La det avkjøles litt.
💡 Profesjonelle tips: Smak på fyllblandingen og juster krydderet etter behov. - 8
Forvarm ovnen til 175°C. Skyll hønen og tørk den godt. Fyll hønen løst med den tilberedte blandingen. Du kan binde opp beina og brette inn vingene om ønskelig.
💡 Profesjonelle tips: Ikke overfyll hønen, da fyllet vil utvide seg. - 9
Legg den fylte hønen i en langpanne. Dekk løst med aluminiumsfolie.
💡 Profesjonelle tips: Bruk av folie bidrar til å holde hønen saftig under steking. - 10
Stek i ca. 2 timer, eller til hønen er gjennomstekt og saften er klar. Fjern folien de siste 30 minuttene for å la skinnet bli brunt og sprøtt.
💡 Profesjonelle tips: Kjernetemperaturen bør nå 74°C. - 11
La hønen hvile i 10-15 minutter før du skjærer den opp og serverer med fyllet.
💡 Profesjonelle tips
- ✓Fyllet får en mer sausaktig konsistens når det er ferdigstekt.
- ✓Hvis du ikke finner sur appelsin, er vanlig limesaft et godt alternativ.
- ✓Denne retten er arbeidskrevende, men svært givende til spesielle anledninger.
✨ Vri-ideer
Inspirasjon til din egen versjon av denne oppskriften
- Tilsett hakket ananas i fyllet for en sødme.
- Bruk kylling i stedet for høne for kortere steketid.
- Noen oppskrifter inkluderer litt brunt sukker i fyllet for ekstra sødme.