Sopa de Cola de Res(Oksehalesuppe)
En fyldig og smakfull nicaraguansk oksehalesuppe, langkokt til perfeksjon med en rekke grønnsaker og urter, som resulterer i mørt kjøtt og en rik, salt buljong.
🧂 Ingredienser
- 2 kg Oksehale(delt i biter)
- 4 liters Vann
- 2 large Løk(hakket)
- 6 cloves Hvitløk(finhakket)
- 3 large Gulrøtter(skrelt og delt i biter)
- 3 medium Tomater(hakket)
- 2 medium Paprika(frøene fjernet og hakket)
- 2 medium Chayote(skrelt, frøene fjernet og delt i biter)
- 3 ears Maiskolber(delt i ca. 5 cm lange biter)
- 1/2 cup Koriander(hakket)
- to taste Salt
- to taste Svart pepper
- 2 tbsp Limejuice(ferskpresset)
👨🍳 Fremgangsmåte
- 1
Skyll oksehalebitene og legg dem i en stor gryte. Tilsett vann slik at det dekker oksenhalen med ca. 7-8 cm.
- 2
Kok opp vannet, reduser deretter varmen til lav, sett på lokk og la småkoke i 2 timer, eller til oksehalen er mør. Skum av eventuelle urenheter som stiger til overflaten under kokingen.
- 3
Tilsett hakket løk, finhakket hvitløk, gulrøtter, tomater, paprika, chayote og maisbiter i gryten. Krydre med salt og pepper.
- 4
Fortsett å småkoke under lokk i ytterligere 1 time, eller til alle grønnsakene er møre og buljongen er rik og smakfull.
- 5
Rør inn hakket koriander og fersk limejuice like før servering.
- 6
Server varm, gjerne med ris eller tortillas til.
💡 Profesjonelle tips
- ✓For en rikere buljong kan du brune oksehalebitene i litt olje før du tilsetter vann.
- ✓Juster grønnsakene etter ønske. Andre vanlige tilsetninger inkluderer poteter, quequisque (en stivelsesholdig rot) eller modne plantain.
- ✓Hvis du foretrekker en tykkere suppe, kan du mose noen av de kokte grønnsakene mot siden av gryten.
✨ Vri-ideer
Inspirasjon til din egen versjon av denne oppskriften
- Tilsett en klype spisskummen for et ekstra lag med smak.
- Noen oppskrifter inkluderer et laurbærblad under småkokingen.