Macedonian Stuffed Eggplant with Ground Beef(Makedonske fylte auberginer med kjøttdeig)
Møre aubergineskiver fylt med en smakfull blanding av kjøttdeig, løk og krydder, bakt til de er gylne og deilige.
🧂 Ingredienser
- 2 medium Middels store auberginer(ca. 450 g hver)
- 200 g Kjøttdeig
- 40 g Smør
- 1 tablespoon Hvetemel
- 30 ml Melk
- 50 g Revet ost (f.eks. Kashkaval eller mozzarella)
- 1 teaspoon Salt(etter smak)
- 0.5 teaspoon Svart pepper(etter smak)
- 2 tablespoons Brødsmuler(til topping)
- 2 tablespoons Revet parmesan(til topping)
- 2 tablespoons Fersk persille(hakket, til topping)
👨🍳 Fremgangsmåte
- 1
Vask auberginene, del dem i to på langs og grav ut innmaten med en skje, la ca. 1,5 cm kant være igjen. Hakk den utgravde auberginefrukten i små terninger.
💡 Profesjonelle tips: Ta vare på utgravd fruktkjøtt til andre retter hvis du ikke bruker alt i fyllet. - 2
Kok aubergineskivene i kokende saltvann til de er lett myke, ca. 10-15 minutter. Sil av vannet og sett til side.
💡 Profesjonelle tips: Ikke kok for lenge; de skal fortsatt holde formen. - 3
Smelt smør i en stekepanne over middels varme. Tilsett kjøttdeig og hakket auberginefrukt. Stek til kjøttet er brunt og auberginen er mør, ca. 8-10 minutter.
💡 Profesjonelle tips: Hell av overflødig fett fra pannen. - 4
Rør inn melet og stek i 1 minutt. Visp gradvis inn melken til en jevn saus dannes. La det småkoke i 2-3 minutter til den tykner.
💡 Profesjonelle tips: Pass på at det ikke er klumper av mel igjen. - 5
Rør inn revet ost, salt og pepper. Bland godt til osten er smeltet.
💡 Profesjonelle tips: Smak til og juster krydringen etter behov. - 6
Forvarm ovnen til 190°C. Fordel kjøtt- og sausblandingen i de uthulte aubergineskivene.
- 7
Bland brødsmuler, revet parmesan og hakket persille i en liten bolle. Dryss denne blandingen over de fylte auberginene.
💡 Profesjonelle tips: Dette toppinget gir en fin sprøhet og smak. - 8
Stek i 30-40 minutter, eller til auberginene er møre og toppingen er gyllenbrun.
💡 Profesjonelle tips: Auberginer bør lett kunne stikkes i med en gaffel.
💡 Profesjonelle tips
- ✓For et fyldigere fyll kan du tilsette sautert løk eller hakkede tomater.
- ✓Hvis du ikke har Kashkaval-ost, kan andre smelteoster som mozzarella eller en blanding av cheddar og Gruyere brukes.
- ✓Serveres varm som hovedrett eller som et mettende tilbehør.
✨ Vri-ideer
Inspirasjon til din egen versjon av denne oppskriften
- Lag en vegetarisk versjon ved å utelate kjøttet og øke mengden auberginefrukt, eller ved å tilsette kokt ris eller linser til fyllet.
- Tilsett en klype muskatnøtt eller en dash kanel til kjøttfyllet for en annen smaksprofil.