Kjøttkaker i Brun Saus
Norwegian Meatballs in Brown Gravy
Møre, smakfulle norske kjøttkaker laget med en blanding av kjøttdeig, servert i en rik, salt brun saus. Dette er en klassisk kosematrett, ofte servert med kokte poteter og tyttebærsyltetøy.
🧂 Ingredienser
- 1 lb Kjøttdeig av storfe
- 0.5 lb Kjøttdeig av svin
- 0.5 lb Kjøttdeig av kalv(eller bruk ytterligere 500 g kjøttdeig av storfe)
- 1 large Egg
- 0.75 cup Panko brødrasp
- 0.5 cup Helmelk
- 1 tsp Salt
- 0.5 tsp Svart pepper
- 0.25 tsp Malt muskat
- 0.25 tsp Malt ingefær
- 0.25 tsp Allehånde
- 6 tbsp Smør(delt)
- 0.25 cup Hvetemel
- 4 cups Oksekraft
- 0.5 medium Løk(skallet fjernet, men hel)
- 0.25 cup Rømme
- 2 tbsp Rødvin(valgfritt)
- 1 dash Brun farge til saus(f.eks. Kitchen Bouquet (valgfritt))
👨🍳 Fremgangsmåte
- 1
I en stor bolle eller bollen til en kjøkkenmaskin, bland kjøttdeigen, egg, brødrasp, melk, salt, pepper, muskat, ingefær og allehånde. Bland til det akkurat er kombinert. Ikke overmiks.
- 2
Form blandingen til ca. 24-30 kjøttkaker, omtrent på størrelse med golfballer. Du kan bruke fuktige hender eller en skje for å hjelpe til med å forme dem.
- 3
Smelt 2 ss smør i en stor jerngryte eller gryte med tykk bunn over middels sterk varme. Brun kjøttkakene i omganger, snu dem for å brune alle sider. De trenger ikke være gjennomstekte. Ta de brunede kjøttkakene ut på en tallerken.
- 4
Hell av det meste av fettet fra gryten, og la ca. 1 ss være igjen. Tilsett resten av 4 ss smør og smelt over middels svak varme. Visp inn melet og kok, rør konstant, til det danner en nøttebrun jevning, ca. 5-8 minutter. Vær forsiktig så du ikke svir den.
- 5
Visp gradvis inn oksekraften, litt om gangen, og pass på at det ikke dannes klumper. Tilsett hele løken. Kok opp sausen og la den småkoke i ca. 10 minutter, rør av og til, til den tykner.
- 6
Ha de brunede kjøttkakene tilbake i sausen. Reduser varmen til lav, dekk til og la det småkoke i ca. 20-25 minutter, eller til kjøttkakene er gjennomstekte.
- 7
Fjern og kast hele løken. Rør inn rømme, rødvin (hvis du bruker det) og brun farge til saus (hvis du bruker det). Smak til sausen med salt og pepper. La den småkoke i ytterligere 2-3 minutter.
- 8
Server kjøttkakene og brun saus varme, vanligvis med kokte poteter, tyttebærsyltetøy, og noen ganger dampede grønnsaker.
💡 Profesjonelle tips
- ✓For en jevnere saus kan du sile ut løken før du tilsetter rømmen.
- ✓Ikke overmiks kjøttkakeblandingen, da dette kan føre til seige kjøttkaker.
- ✓Nøkkelen til en god brun saus er å koke jevningen til den får en dyp, nøttebrun farge.
✨ Vri-ideer
Inspirasjon til din egen versjon av denne oppskriften
- Noen oppskrifter inkluderer en liten mengde revet gulrot eller finhakket løk i kjøttkakemiksen.
- For en rikere smak kan en spiseskje brunost (gjetost) tilsettes sausen.
- Server med potetmos eller nudler i stedet for kokte poteter.