Komle med Sodd og Dampet Kabeljau
En solid og tradisjonell norsk rett med potettrukne boller (komle) servert med en klar, smakfull kraft (sodd) og mør dampet torsk (kabeljau). Denne retten er en trøstende spesialitet, ofte nytes i de kaldere månedene.
🧂 Ingredienser
- 1 kg Poteter(til komle, skrelt og revet)
- 200 g Hvetemel(til komle)
- 1 tsp Salt(til komle)
- 2 l Vann(til sodd)
- 1 l Oksekraft(redusert natrium)
- 2 medium Gulrøtter(hakket, til sodd)
- 1 medium Purre(hakket, til sodd)
- 3-4 sprigs Persillestilker(til sodd)
- 800 g Torskefileter(uten skinn og bein)
- 2 thin Sitronskiver(til damping av torsk)
- 2 tbsp Dill(fersk, hakket, til pynt)
- 50 g Smør(smeltet, til servering)
👨🍳 Fremgangsmåte
- 1
Lag komledeigen: Klem ut overflødig vann fra revne poteter. Bland med mel og salt til en fast deig dannes. Rull til boller på størrelse med golfballer.
💡 Profesjonelle tips: Sørg for at deigen ikke er for våt eller for tørr. - 2
Lag soddkraften: Kombiner vann, oksekraft, hakkede gulrøtter, purre og persillestilker i en stor gryte. Kok opp, og la det småkoke i minst 1 time for å utvikle smak.
- 3
Kok komlene: Tilsett forsiktig komlebollene i den småkokende soddkraften. Kok i ca. 45-60 minutter, eller til de flyter til overflaten og er gjennomkokte.
💡 Profesjonelle tips: Ikke overfyll gryten; kok i omganger om nødvendig. - 4
Damp torsken: Mens komlene koker, forbered torsken. Legg torskefileter i en dampkurv over småkokende vann. Tilsett sitronskiver i vannet. Damp i 8-10 minutter, eller til fisken er ugjennomsiktig og flaker lett.
- 5
Servering: Øs soddkraften i skåler. Legg noen kokte komler og et stykke dampet torsk i hver skål. Pynt med fersk dill og drypp over smeltet smør.
💡 Profesjonelle tips: Server umiddelbart for best opplevelse.
💡 Profesjonelle tips
- ✓Kvaliteten på potetene påvirker komlenes tekstur betydelig.
- ✓Sørg for at soddkraften er godt krydret før du tilsetter komlene.
- ✓Ikke overkok torsken, da den kan bli tørr.
✨ Vri-ideer
Inspirasjon til din egen versjon av denne oppskriften
- Tilsett en liten bit svineflesk eller bacon i soddkraften for ekstra smak.
- Server med en side av most kålrot.