Mashuai
Mashuai er en smakfull omansk rett med stekt fisk, typisk konge makrell eller makrell, fylt med en duftende blanding av ris, urter og krydder. Den tilberedes ofte i en tradisjonell leirovnen eller en moderne ovn til skinnet er sprøtt og kjøttet er mørt og flakete.
🧂 Ingredienser
- 1 kg Hel Konge makrell eller Makrell(renset og skjell fjernet)
- 1.5 cups Basmatiris(skyldt og bløtlagt i 30 minutter)
- 1 large Løk(finhakket)
- 4 cloves Hvitløk(finhakket)
- 1 inch piece Ingefær(revet)
- 1 tsp Gurkemeiepulver
- 1 tsp Korianderpulver
- 0.5 tsp Spisskummenpulver
- 0.5 tsp Kardemommepulver
- 0.25 tsp Kanelpulver
- 0.5 cup Fersk Koriander(hakket)
- 0.25 cup Fersk Mynte(hakket)
- 2 tbsp Limejuice
- 3 tbsp Olivenolje
- to taste Salt
- to taste Svart Pepper
- 1.5 cups Vann(til koking av ris)
👨🍳 Fremgangsmåte
- 1
Klapp den rensede fisken tørr. Lag dype snitt på begge sider av fisken.
- 2
Bland den bløtlagte og avrente risen med finhakket løk, finhakket hvitløk, revet ingefær, gurkemeie, koriander, spisskummen, kardemomme, kanel, hakket fersk koriander, hakket mynte, limejuice, 2 ss olivenolje, salt og pepper i en bolle. Bland godt.
- 3
Fyll fiskens hulrom generøst med risblandingen, og press også litt inn i snittene på sidene.
- 4
Forvarm ovnen til 200°C. Hvis du bruker en tradisjonell ovn, forbered den for steking.
- 5
Legg den fylte fisken på en stekeplate dekket med bakepapir eller folie. Drypp over resterende 1 ss olivenolje og krydre utsiden av fisken med salt og pepper.
- 6
Stek fisken i 45-60 minutter, eller til fisken er gjennomstekt og skinnet er gyllenbrunt og sprøtt. Risen inni skal være mør. Hvis skinnet begynner å bli for brunt for fort, kan du dekke det løst med folie.
- 7
La fisken hvile i 5-10 minutter før servering. Serveres varm, med den smakfulle risen rennende ut.
💡 Profesjonelle tips
- ✓Sørg for at fisken er helt tørr før fylling og steking for sprøtt skinn.
- ✓Juster krydderne etter din egen smak.
- ✓Hvis du ikke har en hel fisk, kan du bruke store fiskefileter, men fyllingen kan være mer utfordrende.
✨ Vri-ideer
Inspirasjon til din egen versjon av denne oppskriften
- Tilsett en håndfull rosiner eller pinjekjerner i risfyllet for ekstra tekstur og sødme.
- Mariner fisken med sitronsaft og krydder i en time før fylling.