Omani Thareed
Thareed er en solid og tradisjonell omansk gryterett laget med mørt kjøtt (lam eller kylling) og en blanding av grønnsaker, kokt i en rik, krydret tomatbuljong. Den serveres tradisjonelt over biter av sprøtt eller mykt omansk brød (rgaag), slik at brødet trekker til seg den smakfulle gryteretten.
🧂 Ingredienser
- 1 kg Lammekjøtt (bog) eller kylling(kuttet i grytestykker)
- 3 medium Løk(hakket)
- 4 cloves Hvitløk(finhakket)
- 2 tbsp Ghee eller vegetabilsk olje
- 2 cups Tomater(hakket, skrelt)
- 2 tbsp Tomatpuré
- 2 tsp Baharat (omansk krydderblanding)
- 1 tsp Gurkemeie
- 2 Kanelstenger
- 5 Kardemommekapsler
- 6 Nellikspiker
- 1 Tørket lime (loomi)(valgfritt, knust eller hel)
- 2 medium Poteter(delt i fire)
- 1 medium Squash(kuttet i biter)
- 1 medium Gulrøtter(kuttet i biter)
- 1 medium Aubergine(delt i fire (valgfritt))
- 1 cup Vann(eller etter behov)
- 1 to taste Salt og pepper
- 1 package Omansk brød (rgaag) eller pitabrød(til servering)
- 0.25 cup Fersk persille eller koriander(hakket, til garnityr)
👨🍳 Fremgangsmåte
- 1
Varm ghee eller olje i en stor gryte over middels varme. Tilsett hakket løk og stek til den er lett brunet.
- 2
Tilsett finhakket hvitløk og stek i ytterligere et minutt til den dufter.
- 3
Tilsett kjøttstykkene og stek, rør rundt, til de er brunet på alle sider.
- 4
Rør inn de hakkede tomatene, tomatpuréen, baharat-krydderblandingen, gurkemeie, kanelstenger, kardemommekapsler, nellikspiker og tørket lime (hvis du bruker det). Stek i 2-3 minutter mens du rører for å dekke kjøttet og grønnsakene.
- 5
Tilsett vann, salt og pepper. Kok opp blandingen, senk deretter varmen til lav, dekk til og la det småkoke i ca. 1 til 1,5 timer, eller til kjøttet er mørt.
- 6
Tilsett poteter, squash, gulrøtter og aubergine (hvis du bruker det) i gryten. Fortsett å småkoke, med lokk, i ytterligere 20-30 minutter, eller til grønnsakene er møre.
- 7
Mens gryteretten småkoker, forbered det omanske brødet (rgaag) ved å riste det lett i en lav ovn eller på en tørr panne til det er litt sprøtt, eller bruk mykt pitabrød.
- 8
Til servering, bryt brødet i biter og legg dem i en dyp serveringsbolle. Øs den varme Thareed-gryteretten over brødet, slik at det trekker til seg smakene. Pynt med fersk hakket persille eller koriander.
💡 Profesjonelle tips
- ✓For en rikere smak, brun løken lett før du tilsetter andre ingredienser.
- ✓Sort lime (loomi) gir en unik syrlig og røykfylt dybde til gryteretten.
- ✓Konsistensen på gryteretten bør være tykk nok til å dekke brødet uten å gjøre det grøtaktig.
✨ Vri-ideer
Inspirasjon til din egen versjon av denne oppskriften
- Bruk kylling i stedet for lam for en lettere variant.
- Tilsett andre grønnsaker som gresskar, okra eller søtpoteter.
- Server over dampet hvit ris i stedet for brød.