Omani Lamb with Apricots(Omansk lam med aprikoser)
En rik og smaksrik omansk gryterett med mør lammebog, søte tørkede aprikoser, aromatiske krydder og et hint av tomat. Denne retten balanserer salte og søte noter, og gir et mettende og eksotisk måltid.
🧂 Ingredienser
- 750 g Ubeinet lammebog(delt i terninger på ca. 2.5 cm)
- 2 tbsp Olivenolje
- 1 large Gul løk(hakket)
- 3 cloves Hvitløksfedd(finhakket)
- 2 tsp Kumin (spisskummen)
- 0.5 tsp Koriander(malt)
- 0.25 tsp Kajennepepper
- 0.25 tsp Sort pepper(nykværnet, pluss mer etter smak)
- 2 cups Kyllingkraft(eller 4.7 dl)
- 1 can Hakkede tomater(ca. 4 dl)
- 1 can Kikerter(ca. 2.6 dl, avrent og skylt)
- 0.25 cup Tørkede aprikoser(delt i to)
- 1 Kanelstang
- 3 tbsp Fersk bladpersille(hakket)
- Salt(etter smak)
👨🍳 Fremgangsmåte
- 1
Varm olivenoljen i en stor, tykkbunnet gryte over middels høy varme. Stek lammet i 2 omganger til det er brunt på alle sider, ca. 6-8 minutter per omgang. Ta lammet ut og legg det i en bolle.
- 2
Ha løken og hvitløken i gryten og surr til den er myk, ca. 5-7 minutter. Tilsett kumin, koriander, kajennepepper og 1/4 ts sort pepper. Stek under konstant omrøring i 2 minutter.
- 3
Hell i kyllingkraften og la det småkoke, mens du skraper opp eventuelle brunede biter fra bunnen av gryten. Tilsett hakkede tomater, kikerter, delte tørkede aprikoser og kanelstangen. Ha lammet tilbake i gryten.
- 4
La gryteretten koke opp, senk deretter varmen til lav. Dekk delvis til og la det småputre under omrøring av og til, til lammet er mørt og gryteretten tykner, ca. 1 time og 15 minutter.
- 5
Rør inn den hakkede persillen. Smak til med salt og sort pepper. Server umiddelbart.
💡 Profesjonelle tips
- ✓Denne aromatiske gryteretten er enda bedre dagen etter, når krydderne har fått tid til å virkelig trekke inn i kjøttet.
- ✓Server med en enkel grønn salat dresset med en sitronvinagrette.
✨ Vri-ideer
Inspirasjon til din egen versjon av denne oppskriften
- Tilsett andre tørkede frukter som rosiner eller svisker for ekstra sødme.
- For en sterkere smak, øk mengden kajennepepper eller tilsett en klype chiliflak.