Palauan Fish and Taro Root Fritters(Panerte fisk- og taro-kaker)
Salte pannekaker laget med flaket fisk, most taro-rot og krydret med lokale krydder, som gir en deilig sprø utside og mør innside.
🧂 Ingredienser
- 300 g Hvite fiskefileter(for eksempel snapper eller torsk, kokt og flaket)
- 400 g Taro-rot(skrelt, kokt til den er mør, og most)
- 1 small Løk(finhakket)
- 2 cloves Hvitløk(finhakket)
- 0.25 cup Koriander(hakket)
- 1 large Egg(pisket)
- 3 tbsp Hvetemel
- 1 tsp Salt
- 0.5 tsp Sort pepper
- Vegetabilsk olje(til fritering)
👨🍳 Fremgangsmåte
- 1
Pass på at den kokte fisken er flaket og at taro-roten er kokt til den er veldig mør, deretter most jevnt.
💡 Profesjonelle tips: Bruk rester av kokt fisk som en flott måte å tilberede denne retten på. - 2
I en stor bolle, bland den flakede fisken, moste taro-rot, hakket løk, finhakket hvitløk og hakket koriander.
💡 Profesjonelle tips: Sørg for at alle ingrediensene er godt blandet for jevn smakfordeling. - 3
Tilsett det piskede egget, melet, saltet og pepperet i bollen. Bland alt sammen til en sammenhengende røre dannes. Den skal være fast nok til å forme.
💡 Profesjonelle tips: Hvis blandingen er for våt, tilsett litt mer mel. Hvis den er for tørr, tilsett en skvett vann eller melk. - 4
Varm opp ca. 2,5-5 cm vegetabilsk olje i en dyp panne eller gryte over middels høy varme til den skinner (rundt 175°C).
💡 Profesjonelle tips: Bruk et termometer for å sikre at oljen har riktig temperatur for jevn fritering. - 5
Legg forsiktig skjeer med røre i den varme oljen, pass på å ikke overfylle pannen. Friter i ca. 3-4 minutter per side, til de er gyllenbrune og gjennomstekte.
💡 Profesjonelle tips: Friter i omganger for å opprettholde oljetemperaturen og unngå at de fester seg. - 6
Fjern fritertene med en hullsleiv og la dem renne av på tørkepapir. Server varme.
💡 Profesjonelle tips: La dem renne av på en rist over tørkepapir for sprøere friteter.
💡 Profesjonelle tips
- ✓Server med chilisaus eller en skvis lime for ekstra smak.
- ✓Sørg for at taroen er kokt til den er veldig myk for å oppnå en jevn mos.
- ✓Fritertene kan lages på forhånd og varmes opp i ovn eller airfryer.
✨ Vri-ideer
Inspirasjon til din egen versjon av denne oppskriften
- Tilsett en klype gurkemeie for farge og subtil smak.
- Bruk finhakket paprika for ekstra tekstur og sødme.
- Bruk andre typer kokt sjømat som reker eller krabbe.