Palauan Taro Cake(Palau Tarakake)
Kereker
Kereker er en salt og trøstende kake laget av most taro, ofte blandet med andre ingredienser som kokosmelk og noen ganger små biter av tørket fisk eller reker. Den kan dampes og deretter stekes i panne til den er sprø, noe som gir en herlig kontrast i teksturer.
🧂 Ingredienser
- 1.5 lbs Taro(skrelt og kuttet i 2,5 cm terninger)
- 1.5 cups Kokosmelk(hermetisk, helfet)
- 4 tbsp Sukker
- 1 tsp Salt
- 2 tbsp Vegetabilsk olje eller olivenolje(til å smøre taro)
- 0.25 cup Vann(valgfritt, for jevnere konsistens)
- 0.25 cup Tørkede reker(valgfritt, skylt og finhakket)
- 2 tbsp Matolje(til steking i panne)
👨🍳 Fremgangsmåte
- 1
Damp den skrelte og kuttede taroen til den er veldig mør, ca. 20-30 minutter.
💡 Profesjonelle tips: Sørg for at taroen er mør nok til å moses lett. - 2
Mens taroen damper, forbered kokosmelkblandingen. Visp sammen kokosmelk, sukker og salt i en bolle til sukkeret og saltet er oppløst.
💡 Profesjonelle tips: Bruk av hermetisk kokosmelk gir en rikere smak. - 3
Når taroen er mør, mos den grundig i en bolle til den er jevn. Tilsett 0,5 dl vann hvis ønskelig for en jevnere konsistens.
💡 Profesjonelle tips: En potetmoser eller en solid gaffel fungerer bra for å mose. - 4
Tilsett kokosmelkblandingen til den moste taroen. Rør inn finhakkede tørkede reker hvis du bruker det. Bland til alt er godt kombinert.
- 5
Smør en varmebestandig form eller bakeform (ca. 20x20 cm) med 2 ss olje. Hell taroblandingen i den forberedte formen og fordel jevnt.
💡 Profesjonelle tips: Sørg for at formen er godt smurt for å unngå at den fester seg. - 6
Damp tarokaken over høy varme i ca. 40-50 minutter, eller til den er fast og gjennomkokt. En tannpirker stukket inn i midten skal komme ut ren.
💡 Profesjonelle tips: Dekk damplokket med et klede for å forhindre at kondens drypper ned på kaken. - 7
La tarokaken avkjøles helt i formen før den vendes ut. Dette kan ta minst 1-2 timer, eller sett den i kjøleskapet for raskere avkjøling.
- 8
Når kaken er avkjølt og fast, vend den forsiktig ut på et skjærebrett. Skjær i ønskede former, som firkanter eller rektangler.
💡 Profesjonelle tips: Avkjøling av kaken gjør den lettere å skjære. - 9
Varm opp 2 ss matolje i en non-stick stekepanne over middels høy varme. Stek tarokakeskivene i 3-5 minutter per side, til de er gyllenbrune og lett sprø.
💡 Profesjonelle tips: Ikke overfyll pannen; stek i omganger om nødvendig. - 10
Serveres varm som tilbehør eller snacks.
💡 Profesjonelle tips: Deilig servert med en side av soyasaus eller en chilidipp.
💡 Profesjonelle tips
- ✓For en rikere smak, bruk helfet hermetisk kokosmelk.
- ✓Sørg for at taroen er kokt til den er veldig mør før du moser den.
- ✓Fullstendig avkjøling av kaken er avgjørende for enkel skjæring og for å forhindre at den faller fra hverandre under steking i panne.
✨ Vri-ideer
Inspirasjon til din egen versjon av denne oppskriften
- Tilsett finhakket stekt kinesisk pølse eller små biter av lap cheong for en mer salt smak.
- Inkorporer en liten mengde rismel (ca. 0,5 dl) i taroblandingen for en fastere kake.
- Noen varianter inkluderer en anelse pandanekstrakt for aroma.