Bamya bil Zeit
Okra Stew in Olive Oil
En smakfull vegansk bønne- og tomatskive stuet i olivenolje med tomater, løk, hvitløk og koriander. Denne retten fremhever palestinernes kjærlighet for ferske grønnsaker og olivenolje, og serveres ofte som en mezze eller en lett hovedrett.
🧂 Ingredienser
- 1 kg Fersk okra(renset og vasket)
- 1/2 cup Olivenolje(extra virgin)
- 2 medium Løk(hakket)
- 6 cloves Hvitløk(finhakket)
- 1 bunch Koriander(hakket, delt)
- 800 g Tomater(knuste eller hakkede)
- 2 tbsp Tomatpuré
- 2 tbsp Sitronsaft
- 1 cup Vann(eller grønnsaksbuljong)
- to taste Salt
- to taste Svart pepper
👨🍳 Fremgangsmåte
- 1
Hvis du bruker fersk okra, trim stilkene og endene. Hvis okaraen er stor, del den i to eller tre. Hvis du bruker frossen, tin og tørk den.
💡 Profesjonelle tips: Riktig trimming av okaraen bidrar til å forhindre seighet. - 2
Varm olivenoljen i en stor gryte eller jerngryte over middels varme. Tilsett den hakkede løken og surr til den er myk, ca. 5-7 minutter.
⏱️ 7 minutes - 3
Tilsett finhakket hvitløk og halvparten av den hakkede korianderen i gryten og stek i ytterligere ett minutt til det dufter.
⏱️ 1 minute - 4
Rør inn de knuste tomatene og tomatpuréen. Kok i 5 minutter, rør av og til, til tomatpuréen mørkner litt.
⏱️ 5 minutes - 5
Tilsett den forberedte okaraen i gryten. Hell i vannet eller grønnsaksbuljongen, sitronsaften, salt og pepper. Rør for å blande.
💡 Profesjonelle tips: Sitronsaften bidrar til å skjære gjennom rikdommen og balansere smakene. - 6
La gryten småkoke, reduser deretter varmen til lav, dekk til og kok i 30-40 minutter, eller til okaraen er mør og sausen har tyknet.
⏱️ 40 minutes💡 Profesjonelle tips: Unngå å røre for mye når okaraen er tilsatt for å forhindre at den går i stykker. - 7
Rør inn resten av den hakkede korianderen rett før servering. Smak til og juster krydder om nødvendig.
💡 Profesjonelle tips: Tilsetting av fersk koriander på slutten gir en frisk smak.
💡 Profesjonelle tips
- ✓For mindre seighet kan du lett steke okaraen i olivenolje før du tilsetter den i gryten.
- ✓Denne retten er utmerket servert med grovt brød til dypping.
- ✓Restene kan oppbevares i en lufttett beholder i kjøleskapet i opptil 3 dager.
✨ Vri-ideer
Inspirasjon til din egen versjon av denne oppskriften
- Tilsett en klype chiliflak for litt styrke.
- Noen oppskrifter inkluderer en liten mengde hakket paprika sammen med løken.
- Server med en side av naturell yoghurt eller en tahinisaus.