Rummaniyeh
Lentil and Eggplant Stew
Rummaniyeh er en mettende og smaksrik vegetarisk gryte laget med brune linser, mør aubergine og en syrlig granateplemolassesaus. Den er en stift i palestinsk mat, kjent for sin unike søte og sure smaksprofil.
🧂 Ingredienser
- 1.5 cups Brune linser(skylt)
- 2 medium Aubergine(skrelt og kuttet i 2,5 cm terninger)
- 1 large Løk(hakket)
- 4 cloves Hvitløksfedd(finhakket)
- 1/3 cup Granateplemolasse
- 6 cups Grønnsaksbuljong
- 3 tbsp Olivenolje
- 1 tsp Spisskummen
- 0.5 tsp Korianderpulver
- 1 tsp Salt(eller etter smak)
- 0.5 tsp Svart pepper(eller etter smak)
- 1/4 cup Fersk koriander(hakket, til garnityr)
👨🍳 Fremgangsmåte
- 1
Fres aromater: Varm olivenolje i en stor gryte eller jerngryte over middels varme. Tilsett hakket løk og stek til den er myk og gjennomsiktig, ca. 5-7 minutter. Tilsett finhakket hvitløk og stek i ytterligere ett minutt til det dufter.
- 2
Tilsett aubergine og krydder: Tilsett auberginebitene i gryten og stek i ca. 5 minutter, til de begynner å mykne. Rør inn spisskummen, korianderpulver, salt og svart pepper.
- 3
Tilsett linser og væske: Tilsett de skylte brune linsene og grønnsaksbuljongen i gryten. Kok blandingen opp.
- 4
La gryten småkoke: Når den koker, reduser varmen til lav, dekk gryten og la den småkoke i 30-40 minutter, eller til linsene og aubergine er møre.
- 5
Tilsett granateplemolasse: Rør inn granateplemolassen og kok i ytterligere 5-10 minutter, slik at smakene får tid til å blande seg og sausen tykner litt.
- 6
Juster smak og server: Smak til og juster salt og pepper etter behov. Øs Rummaniyeh i skåler og pynt med fersk hakket koriander før servering.
💡 Profesjonelle tips
- ✓For en dypere smak kan du steke auberginebitene før du tilsetter dem i gryten.
- ✓Hvis du ikke har granateplemolasse, kan du erstatte den med en blanding av balsamicoeddik og en anelse sukker, selv om smaken vil bli annerledes.
- ✓Server med en side av naturell yoghurt eller en frisk salat.
✨ Vri-ideer
Inspirasjon til din egen versjon av denne oppskriften
- Tilsett en klype chiliflak for litt hete.
- Noen oppskrifter inkluderer en liten mengde hakkede tomater i gryten.