Kousa Mahshi bil Zeit
Stuffed Zucchini in Olive Oil
En herlig vegetarrett der squash hulles ut og fylles med en smakfull blanding av ris, urter og krydder, deretter småkokes i en lett, smakfull tomat- og olivenoljesaus. Dette er en lettere, oljebasert tilberedning som skiller seg fra den yoghurtsbaserte versjonen.
🧂 Ingredienser
- 10-12 pieces Medium squash(omtrent 4-5 cm i diameter)
- 1.5 cups Ris(kort- eller mellomkornet, skylt)
- 1/2 cup Olivenolje(pluss mer til å dryppe over)
- 1 medium Løk(finhakket)
- 1/4 cup Frisk mynte(hakket)
- 1/4 cup Fersk persille(hakket)
- 1 tsp Allehånde
- 1/2 tsp Kanel
- 1/2 tsp Svart pepper
- to taste Salt
- 400 g Hakkede tomater(hermetiske eller ferske)
- 1 tbsp Tomatpuré
- 2 cups Vann eller grønnsaksbuljong
- 1 tbsp Sitronsaft
👨🍳 Fremgangsmåte
- 1
Forbered squashen: Vask squashen og trim av endene. Bruk en melonkutter eller en liten kniv til å forsiktig hule ut squashen, slik at det blir igjen ca. 0,5 cm tykk vegg. Ta vare på den uthulte squashen.
💡 Profesjonelle tips: Ikke hule dem ut for tynt, da kan de knekke under tilberedning. - 2
Forbered fyllet: Bland den skylte risen, finhakket løk, hakket mynte, hakket persille, allehånde, kanel, svart pepper og salt i en bolle. Tilsett 2 ss olivenolje og bland godt.
💡 Profesjonelle tips: Du kan eventuelt tilsette litt av den reserverte squashen, finhakket, i fyllet for ekstra smak. - 3
Fyll squashen: Fyll hver uthulte squash løst med risblandingen. Ikke pakk for tett, da risen vil utvide seg under tilberedning.
💡 Profesjonelle tips: Å etterlate litt plass på toppen sikrer at risen koker jevnt og ikke renner over. - 4
Forbered sausen: Varm resten av olivenoljen i en stor gryte eller en romersk jerngryte som akkurat rommer den fylte squashen, over middels varme. Tilsett de hakkede tomatene og tomatpuréen, og rør til det er blandet og dufter.
⏱️ 3 minutes - 5
Sett den fylte squashen oppreist i gryten, pakk dem tett sammen. Hell vannet eller grønnsaksbuljongen over og rundt squashen. Tilsett sitronsaften og smak til med salt og pepper.
💡 Profesjonelle tips: Å sette dem tett sammen hjelper dem med å stå oppreist og koke jevnt. - 6
Kok opp væsken, senk deretter varmen til lav, dekk gryten og la det småkoke i 50-60 minutter, eller til squashen er mør og risen er ferdig kokt.
⏱️ 60 minutes💡 Profesjonelle tips: Du kan legge en varmebestandig tallerken oppå squashen før du legger på lokket for å hjelpe til med å holde dem nedsenket og oppreist. - 7
La kousa mahshi hvile i ca. 10 minutter før servering. Drypp over litt ekstra olivenolje og pynt med fersk persille eller mynte om ønskelig.
⏱️ 10 minutes
💡 Profesjonelle tips
- ✓Sørg for at squashen har relativt jevn størrelse for jevn tilberedning.
- ✓Denne retten kan serveres varm eller ved romtemperatur.
- ✓For en rikere smak kan du tilsette en klype sumak til fyllet.
✨ Vri-ideer
Inspirasjon til din egen versjon av denne oppskriften
- Tilsett en liten mengde ristede pinjekjerner i fyllet.
- Noen varianter inkluderer en anelse granateplesirup i sausen for en søt og syrlig tone.
- Serveres med en side av naturell yoghurt eller en enkel grønn salat.