Mutabal
Smoky Eggplant Dip
En elsket levantinsk mezze, Mutabal er en røykfylt og kremet auberginedip. Den inneholder ildristet aubergine most med tahini, hvitløk og sitronsaft, ofte pyntet med granateplekjerner og fersk persille. Det er et vitnesbyrd om regionens kjærlighet til enkle, men smakfulle ingredienser.
🧂 Ingredienser
- 2 medium Store auberginer
- 1/4 cup Tahini
- 2 cloves Hvitløksfedd(finhakket)
- 2 tablespoons Fersk sitronsaft
- 1/2 teaspoon Salt(eller etter smak)
- 2 tablespoons Extra virgin olivenolje(til å dryppe over)
- 2 tablespoons Granateplekjerner(til garnityr (valgfritt))
- 2 tablespoons Fersk persille(hakket, til garnityr (valgfritt))
👨🍳 Fremgangsmåte
- 1
Forvarm ovnen til 200°C (400°F). Vask auberginene og prikk dem overalt med en gaffel. Legg dem på et stekebrett.
- 2
Rist auberginene i 40-45 minutter, eller til skallet er forkullet og kjøttet er veldig mykt. Alternativt kan du riste dem direkte over åpen flamme på en komfyr for en mer røykfylt smak.
- 3
La auberginene avkjøles litt, skrell deretter forsiktig av det forkullede skallet og kast det. Skrap ut det myke kjøttet i en bolle.
- 4
Mos auberginekjøttet med en gaffel til det er stort sett glatt. Du kan la noen små biter være igjen for tekstur hvis ønskelig.
- 5
Tilsett finhakket hvitløk, tahini, sitronsaft og salt til den moste aubergine. Bland godt til alt er godt kombinert.
- 6
Smak til og juster krydderet om nødvendig, tilsett mer salt eller sitronsaft etter behov.
- 7
Ha Mutabal over i en serveringsskål. Drypp rikelig med extra virgin olivenolje over og pynt med granateplekjerner og fersk persille, hvis du bruker det.
- 8
Server umiddelbart med varm pitabrød eller som en del av en mezze-tallerken.
💡 Profesjonelle tips
- ✓For ekstra røykfylt smak, forkull auberginene direkte over en gassbrenner eller grill.
- ✓Hvis du foretrekker en glattere dip, kan du kjøre ingrediensene i en foodprocessor, men vær forsiktig så du ikke overprosesserer til en paste.
- ✓Mutabal kan lages på forhånd og oppbevares i en lufttett beholder i kjøleskapet i opptil 3 dager. Smakene setter seg vakkert over natten.
✨ Vri-ideer
Inspirasjon til din egen versjon av denne oppskriften
- Tilsett en klype spisskummen for en jordaktig tone.
- For en sterkere smak, tilsett en finhakket chilipepper i dippen.
- Noen varianter inkluderer en spiseskje gresk yoghurt for ekstra kremethet.