Palestinian Style Falafel(Palestinske Falafel)
Sprø utenpå, møre inni, disse palestinske falafelene er laget med en blanding av kikerter og hestebønner, krydret med ferske urter og krydder. De serveres vanligvis i pitabrød med tahinisaus og en fersk salat.
🧂 Ingredienser
- 2 cups Tørkede kikerter(bløtlagt over natten, ikke kokt)
- 1 cup Tørkede hestebønner(bløtlagt over natten, ikke kokt, skrelte)
- 1 medium Gul løk(grovhakket)
- 4 cloves Hvitløksfedd(grovhakket)
- 1 cup Fersk persille(pakket)
- 1/2 cup Fersk koriander(pakket)
- 2 tsp Spisskummen
- 1 tsp Korianderfrø
- 1/4 tsp Cayennepepper(eller etter smak)
- 1.5 tsp Salt(eller etter smak)
- 1 tsp Natron
- for frying Vegetabilsk olje
👨🍳 Fremgangsmåte
- 1
Hell av vannet og skyll de bløtlagte kikertene og hestebønnene grundig. Tørk dem med tørkepapir.
- 2
Ha de tørkede kikertene, hestebønnene, løken, hvitløken, persillen og korianderen i en food processor. Kjør til blandingen er finhakket, men ikke en puré. Du ønsker litt tekstur.
- 3
Tilsett spisskummen, korianderfrø, cayennepepper og salt i food processoren. Kjør kort for å blande.
- 4
Overfør blandingen til en bolle. Rør inn natron. Dekk til og sett kaldt i minst 30 minutter.
- 5
Varm opp ca. 5-7 cm vegetabilsk olje i en dyp gryte eller jerngryte til 175°C.
- 6
Bruk en falafel-skje eller to skjeer til å forme blandingen til små baller eller flate kaker. Slipp dem forsiktig ned i den varme oljen, og pass på å ikke overfylle gryten.
- 7
Stek i 3-5 minutter, eller til de er gyllenbrune og sprø på alle sider. Bruk en hullsleiv til å ta falafelene ut av oljen og la dem renne av på tørkepapir.
- 8
Serveres varme, vanligvis i pitabrød med tahinisaus, hakkede tomater, agurker og sylteagurk.
💡 Profesjonelle tips
- ✓Sørg for at kikerter og hestebønner er helt tørre før du kjører dem i food processoren for best tekstur.
- ✓Ikke kjør blandingen for lenge; en litt grov tekstur er ønskelig.
- ✓Steking i omganger forhindrer at oljetemperaturen faller for mye, noe som sikrer sprøere falafel.
✨ Vri-ideer
Inspirasjon til din egen versjon av denne oppskriften
- Tilsett en klype sumak for en syrlig smak.
- Inkluder en spiseskje sesamfrø i blandingen for ekstra krønsj.